手工|贵州贞丰:冬至到年味浓 香肠腊肉加工忙


手工|贵州贞丰:冬至到年味浓 香肠腊肉加工忙
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工人们制作香肠(央广网发 汪贵宝 摄)
央广网贵州12月23日消息(采访人员周娴 通讯员汪贵宝)冬至节气到来 , 正是一年一度制作香肠腊肉的好时节 , 在贵州省贞丰县者相镇新寨村理翠手工香肠腊肉加工厂 , 一派繁忙景象 , 工人们正忙着赶制布依传统特色香肠腊肉 。
走进加工厂 , 工人们或是将新鲜猪肉切块腌制 , 或将腌好的猪肉灌肠制作香肠 , 另一边 , 已经腌制好的香肠腊肉正在进行柴火烟熏 。 加工厂生产制作的香肠腊肉 , 采用布依族传统手工制作方法 , 加工的香肠腊肉味道好、品质佳 , 远销省内外 。

手工|贵州贞丰:冬至到年味浓 香肠腊肉加工忙
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工人们制作腊肉(央广网发 汪贵宝 摄)
“她家香肠我吃了好多年 , 食材也很放心 , 她家香肠腊肉味道都很不错 。 ”顾客张大燕说 。
“今年我们十月份就开始生产了 , 产品主要销往广东、浙江、上海 , 今年的销量预计比往年翻三倍以上 。 ”贞丰县理翠布依手工香肠腊肉加工厂负责人余理翠说 。
制作布依传统特色香肠腊肉 , 采用刚宰杀且肥瘦兼具的新鲜猪肉 , 加入花椒、食盐等调料精心腌制 , 晾干后经柴火熏制 , 保证了传统香肠腊肉的品质 , 入口油而不腻、麻香四溢 , 充满了浓浓的布依农家气息 。

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制作好的香肠(央广网发 汪贵宝 摄)
“我们这个猪主要来源是附近的村民 , 每年到这个时候给他们买养的这些猪拿来宰杀 , 这些猪是用黄豆来喂养的 , 属于绿色食品 。 ”贞丰县理翠布依手工香肠腊肉加工厂负责人余理翠说 。
春节前后 , 香肠腊肉是贞丰每家每户餐桌上必不可少的一道美食 , 也是馈赠亲友的佳品 。 每年10月 , 加工厂就开始忙碌起来 , 生产制作香肠腊肉供应市场 , 也为周边部分村民提供了就业增收的机会 。
【手工|贵州贞丰:冬至到年味浓 香肠腊肉加工忙】“从十月份 , 我们开始做起来到现在 , 每天早上一起来就要忙到晚上 , 一个季度忙下来 , 算上我们的工资也要有三万元左右 , 忙碌并快乐着 。 ”贞丰县理翠布依手工香肠腊肉加工厂员工杨帆说 。

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