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天时人事日相催 ， 冬至阳生春又来 。 公元766年冬至 ， 唐朝代宗大历元年 ， 杜甫在夔州写下这篇《小至》 ， 期待寒冷的冬季早日过去 。 冬至这天黑夜的时长到达一年中的顶峰 ， 此后白昼逐日增长 ， 太阳往返运动进行新的循环 ， “阳气”开始生发 ， 虽然也进入了“数九”这个最冷的时间段 ， 但“春意”已经开始滋生 ， 正所谓“冬至一阳生” 。
循环初始 ， 古人也历来把冬至这天看做是“大吉之日” ， 在二十四节气中占有相当重要的位置 ， 是入冬后的大节日 ， 老话说“冬至大如年 ， 人间小团圆” ， 南方有祭祖、宴饮的习俗 ， 吃一些汤圆、赤豆粥等米食 ， 而北方传统习俗必吃饺子 ， 冬至过后民间也崇尚“进补” ， 饺子是冬至节最典型的食物 ， 而最初的饺子馅相传张仲景用羊肉做成的 ， 他的“祛寒娇耳汤”故事在民间也是广为流传 ， 一碗羊肉饺子下肚 ， 浑身发热 ， 血液通畅 ， 双耳变的红润暖和 ， 再也不怕“冻掉耳朵”了 。 而羊肉就是很好的有助“阳气生发”的食材 ， 日常生活中有“3红3黑”6种食材都有助于“提升阳气” ， 冬至过后即将迎来“小寒大寒”的寒冷节气 ， 多吃一些有益的食物 ， 健康安稳的度过整个冬天 。
1、羊肉羊肉是冬季的“补益佳品” ， 是公认的驱寒滋养的好食材 ， 有条件寒冷的冬天要多吃点羊肉 。
【红焖羊肉】
食材：羊肉一斤半、胡萝卜、大葱、洋葱、姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、香果适量 。 郫县豆瓣酱、生抽、料酒、糖、盐适量
1、羊肉剁成大块备用 ， 胡萝卜切滚刀块、洋葱切丝 ， 葱切大段、姜切片 ， 蒜拍碎 。
2、羊肉冷水下锅 ， 水煮开以后3分钟左右捞出沥水备用 。
3、锅内放上适量的油 ， 中火烧至六成热后 ， 将三大勺郫县豆瓣酱加入 ， 中小火炒出红油 ， 然后把葱姜蒜加入爆香锅底 。
4、锅底爆香后 ， 将焯过水的羊肉放入锅中大火翻炒2分钟 ， 至羊肉表皮收紧入味 。
5、加入洋葱丝 ， 八角、花椒、香叶、干辣椒、香果 ， 中火慢炒3分钟出香味 。
6、锅内加入两大碗水 ， 加入胡萝卜 ， 加两勺生抽、一勺料酒、一勺糖 ， 大火烧开 ， 盖上锅盖 ， 中火慢炖1个小时 ， 出锅前尝一下咸淡 ， 根据口味决定是否放盐 ， 即可出锅装盘 。
2、红枣红枣有“天然维生素丸”的美誉 ， 是滋补佳品 ， 经常吃红枣有助于让人阳气生发 ， 面色红润 。
【红枣银耳桃胶粥】
食材：银耳、桃胶6颗、红枣4颗、枸杞少量、冰糖4颗 。
1、银耳用水泡10十分钟 ， 泡软后清水冲洗几次 ， 继续用清水泡2个小时 ， 红枣和桃胶冲洗干净后用水浸泡2个小时 ， 枸杞冲洗干净用清水浸泡10分钟 。
2、银耳泡发后 ， 用手撕碎 ， 可以增加银耳的出胶面积 ， 这样更容易使银耳出胶 。
3、泡发银耳的水不要倒掉 ， 和银耳一起加入高压锅中 ， 再加入桃胶 ， 盖上盖上按蹄筋键 ， 压力阀喷气后压10分钟 。
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