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【冬笋|冬至来临，萝卜白菜靠边站，它才是“冬菜之王”，冬季尝鲜别错过】
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前两天跟婆婆去喝喜酒 ， 刚好遇到亲戚在挖冬笋 。 亲戚特别地热情 ， 说我们难得回去一趟 ， 送了一袋冬笋让我们尝尝鲜 。 冬笋是毛竹的地下茎侧芽发育出来的嫩芽 ， 冬至来临前挖的冬笋最嫩 ， 口感最好 ， 冬季尝鲜可别错过了 。 鲜嫩爽脆的冬笋深受吃货们的喜爱 ， 用我家先生的话说 ， 冬笋才是“冬菜之王” ， 有了它 ， 萝卜白菜都要靠边站了 。
冬笋营养丰富 ， 含有蛋白质和多种氨基酸、维生素、钙、铁和大量的纤维素 。 经常吃冬笋能促进肠胃蠕动 ， 有助于消化、促进排便 ， 还有清脂刮油和瘦身的好处 ， 是冬季公认的减脂菜 。 冬笋常见的做法是煲汤、炒腊肉、或者切片烫火锅吃 。 冬笋跟鸡肉焖一锅 ， 营养好吃又不会发胖 。
今天就给大家分享一下冬笋黄焖鸡的做法 ， 需要准备的食材有：冬笋 3个 ， 鸡肉 一斤 ， 生姜 一块 ， 蒜米 3瓣 ， 小米椒 3个 ， 葱花 适量 ， 料酒 2勺 ， 啤酒 适量 ， 食用油 适量 ， 生抽 2勺 ， 盐 适量 。
鸡肉清洗干净 ， 沥一下水分 ， 剁成小块 。 我用了鸡翅和鸡腿 ， 建议买果园鸡或者三黄鸡 ， 口感相对来说比较好 。
鸡肉加料酒腌制10分钟 ， 倒掉腌出来的水分 。
冬笋剥掉笋壳 ， 根部老的部分切掉 。 这里给大家分享一个判断冬笋是否鲜嫩的小技巧 ， 用指甲掐一下冬笋底部 ， 能轻松掐得动 ， 就说明冬笋很嫩 ， 如果掐不动 ， 切掉一部分就可以了 。
冬笋切滚刀块或者切方块 。 冬笋是高纤维低脂肪的食材 ， 坚持一周吃2次 ， 体重悄悄地就降下来了 。
蒜米去皮切片 ， 生姜去皮切片 ， 小米椒切小段 ， 葱花只要叶子部分切成长段 。
烧一锅热开水 ， 放一点点盐 ， 放入冬笋焯水煮开3分钟 ， 捞出来沥干水分 。 冬笋里含有一种叫草酸的物质 ， 食用后会在身体里形成草酸钙 ， 影响钙的吸收 ， 因此在做菜的时候 ， 要把冬笋焯水 ， 去掉大部分的草酸 。
大火烧热锅放油 ， 转中火 ， 放入姜片、蒜片和一半辣椒翻炒出香味 。
放入鸡肉 ， 转大火翻炒到鸡肉断生 ， 有些微微焦黄的样子 。
放入焯过水的冬笋 ， 翻炒均匀 ， 加适量的啤酒焖上10分钟左右 。
鸡肉和冬笋焖到熟透 ， 加入生抽翻炒上色 ， 按照家人的口味加入适量的盐调味 。 出锅前撒上葱段和另一半辣椒 ， 翻炒断生 。
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