玉米油|吃手抓饼不如吃它，有肉有菜，一次多做些存冰箱随吃随煎，真香酥！
都知道冬季的当季绿叶蔬菜不如其他季节丰富，但是在秋季就做好“准备”的朋友，到了冬季这个时段一定少不了吃的一种菜就是干菜了。其实好多新鲜的蔬菜，都可以晒干了吃，不仅延长了保存时间，还能换一种吃法和口味。而且好些菜其实晒干了吃比新鲜的都美味，像豆角，白菜，小青菜以及茄子萝卜等都可以晒干储存，到冬季这个时候，用它们炒菜，炖汤炖肉或者做馅料那才叫一个香。
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说起干菜，有一种不得不提，它就是梅干菜。梅干菜算是干菜界的典型代表了，吃法也多样，比较经典吃法像梅菜扣肉，梅菜包子等，今天就是梅干菜带上肉给大家分享一道好吃的，它就是梅干菜锅盔，最近没少做它吃，生面胚包馅一擀再一煎，酥脆到掉渣，比手抓饼香。至于为啥叫锅盔，其实它最初制作是贴着锅的边缘烤制而熟的，所以得此名。
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说它比手抓饼好吃，吃过的人都知道，一点都不虚夸。又酥又香，而且馅料直接暴露出来，咬上一口，满嘴酥脆。大家还可以多做些生胚存到冰箱，吃的时候简单一烙或者一烤就行，太方便了！下面奉上具体做法。
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【梅干菜锅盔】食材：梅干菜，面粉，温水，酵母粉，白糖，玉米油，猪肉，葱姜蒜末，食盐，鸡精，十三香，生抽，老抽，蚝油，香油步骤：第一步：准备普通面粉500克，倒入大碗中，放入5g酵母粉，10克的白糖，20克玉米油，接着往里面再加入，330克的温开水。先搅拌成絮状，再下手揉成一个偏软一些的大面团。然后放到温暖的地方发酵到2倍大。
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第二步：下面准备梅干菜肉馅，准备带点肥肉的猪肉切成碎末，放到大碗中，提前切一些蒜末，葱姜末，葱花可以稍微放多一点，吃起来更香，然后再往里面依次加入，食盐，鸡精，胡椒粉，生抽老抽，蚝油和香油各适量。
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第三步：准备自家做的梅干菜，没有的可以超市买，提前泡发切碎，放到肉馅中，如果想要更香一些可以将切碎的梅干菜放锅中稍微翻炒一下。放到肉馅中用筷子朝一个方向给它充分搅拌均匀。
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第四步：发好的面，揉面排气，切成面剂子，再放手心中揉圆，找一个大点盘子，底部放一些食用油，将所有揉好的面剂放上面封好油，再醒发15分钟左右。
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第五步：时间到，将面团放手中，按捏成包子皮大小，多放一些馅料，像包包子一样给它包好，放案板上擀成大点的牛舌状，一定要擀薄一些适当漏出来一些馅料更好。最后撒上一把白芝麻再擀一下。
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第六步：擀好后，放入烤箱烤，烤盘中放一层锡纸或者油纸防止粘，200度烤15分钟即可，没有烤箱用电饼铛烙也可以，或者平底锅煎。烤好后特别的香酥，外皮就像新疆的烤包子一样，焦酥焦酥，透着馅，真的比手抓饼好。
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