香莱豆腐汤怎么做（香菜丸子白菜豆腐汤的做法）
1、汤用豆腐1块 ， 娃娃菜一颗 ， 肉馅1斤 ， 鸡蛋1个 ， 香菜一小把 ， 姜5片 ， 所有需要的备料 。
2、先把香菜切碎 ， 大块点 ， 看得到菜叶的形状最好 。
3、把姜末用水泡一会备用 。
4、把姜水倒进肉馅里再加两勺盐然后开始顺时针搅拌 。
5、搅拌出胶质就加入一勺（一瓶盖）料酒 。
【香莱豆腐汤怎么做（香菜丸子白菜豆腐汤的做法）】
6、再撒点白胡椒粉提味 ， 抖了两下 ， 差不多了 ， 继续搅拌 。
7、接着给肉馅上点色 ， 酱油、老抽都行 ， 不用太多 ， 微微有浅棕色即可 ， 然后继续搅拌 。
8、这是两勺老抽的量 。
9、接着搅拌均匀后加入一颗蛋 ， 蛋的作用是增加丸子的Q弹度 ， 一颗足矣香菜丸子 。
10、小麦淀粉的作用就是增加丸子的滑度 ， 这个看自己 。喜欢滑嫩感更多的话 ， 淀粉可以多加一勺 。还是继续搅拌 。
11、接着就是最后重头戏香菜啦 。香菜炒鸡提味 。
12、华丽丽的丸子馅儿就彻底完成啦 。
13、以此顺序是 ， 先用几片姜熬白水 ， 烧开之后转小火 ， 接着用一个小勺子舀肉馅成丸子的形状一粒粒放入水中慢慢煮 ， 待丸子都煮了之后 ， 可以立刻下豆腐 ， 豆腐煮2分钟就下白菜 ， 看着白菜差不多熟了就放点盐（味精都不用 ， 已经很鲜了） 。
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