文章图片
文章图片
铁板烤一烤 ， 香味儿不得了 ， 铁板煎一煎香的要上天 ， 素的五毛荤的一块 ， 大众消费好吃不贵？这就是我们今天的主角铁板小串儿把把烧 。
提前穿好玉米豆皮金针菇 ， 我最喜欢吃的是韭菜 ， 肉串有鱿鱼、鸭肠、牛肉、鸡肉 。 牛肉鸡肉全部切成小条 ， 尽量切小一点 。 小串小串精髓就在一个小字上小了才能小巧玲珑 ， 小了才能小鸟依人 。 其实主要是因为大了就赔了 ， 然后按照配料比双管齐下 ， 把它扒匀腌制三十分钟 ， 抓一抓啊 ， 拌一拌 ， 这个味道绝对赞 。 哎 ， 这个铁板小串啥都好 ， 就是穿入有点累人 。荤素搭配 ， 吃着不累 ， 全部穿好就可以出摊了 。 出摊前还是要把调料带上的铁板小串三个核心料：酱料撒料和料油 。 我们来看一看酱料和撒料是怎么做的 。 蚝油五十克 ， 蒜蓉辣酱四十克 ， 海鲜酱、辣酱各十五克 ， 两百克水烧开下酱料 。 用小火给它熬香 ， 熬到粘稠的状态就可以了 。
接下来看撒料 ， 把这些调料按下面图片的比例搅拌均匀就可以了 。
上铁板 ， 没错就是这个糊墙的腻子 。 美食也是来源于生活的 ， 铁板淋油剩小串 。 蹭一蹭压一压 ， 让它受热均匀 。 烤到肉熟变色 ， 直接用撒料 。 鸡肉 ， 牛肉是腌过的 ， 不用上酱料 。 最后再来点辣椒和孜然 。 蹭一蹭压一压 ， 把调料裹均匀 。 这样我们的鸡肉牛肉小串就制作完成 。 接下来鸭肠鱿鱼先来点儿洋葱打底去腥还是一样上串儿 ， 压一压受热均匀 ， 洋葱出味后刮掉 。 鸭肠鱿鱼就得刷酱了 ， 要不然味道淡 。 再蹭一蹭压一压翻一翻 ， 上撒料 ， 辣椒和孜然也撒匀调料裹匀 ， 大功告成 。最后烤素菜路子还是一样的 ， 先煎熟再刷酱 ， 撒撒料、辣椒和孜然出锅 。
【调料|铁板烤一烤，小味不得了，学会这个铁板小串，自己能出去摆摊了】这样我们的铁板小串把把烧就制作完成 。 人生百般滋味 ， 生活总得面对一把小串一壶酒 ， 大胆的你就往前走 。
推荐阅读
- 调料|天冷了，这粥三天两头煮一锅，滋补润燥好处多，喝1碗浑身暖和真舒服
- 调料|新年临近，若不差钱，这5款“年货美食”遇见别错过，好吃又便宜
- 饺子|调韭菜馅儿，调料不懂别乱放，只需2种料，饺子鲜香入味，超好吃
- 好吃|凉拌腐竹怎样拌才好吃，大厨给你答案，调料不多也能做的好吃
- 韭菜|做韭菜馅饺子，“忌”两种调料，大多数人会放，难怪饺子不好吃
- 排骨|排骨焖卷子
- 卤水|地道甜菜蜜汁地瓜，软糯香甜，多加这一味调料，出锅抢着吃
- 调料包|外面的卤味吃着不放心，自己在也能做 ，干净卫生还省钱
- 鱼头|年销100亿包，调料包里却只放几粒牛肉！康师傅1年到底用几头牛？
- 调料|天气冷了，买方便面建议囤这5款，香辣爽口，饱腹又解馋，巨好吃