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这八大碗
可算被我找着了
您吃过没？
「 八大碗 」您吃过没
那天小分队在网上冲浪时 ， 看到了一种被称为「八大碗」的清真美食 ， 说是在有些回民的传统里 ， 逢年过节、婚丧嫁娶的宴席上 ， 总会奉上这八大碗 。 现在年底了 ， 感觉这八大碗也得安排上了 。
这家专门做清真八大碗的小店开了20年左右 ， 藏在一个小区门口的平房里 。 一进门就能看见摆的满满的七口大桶锅 + 一口大铁锅 ， 锅的下面还有文火在加热 。
店里地方不大不小 ， 十几桌座位撑得满满当当 。 墙上贴着的是巨型菜单和「八大碗」的由来 。 不过小分队到店之后 ， 店里坐的全是大哥 ， 还以为被大哥们包场 ， 差点没敢进（没有说大哥们长得凶的意思 ， dddd）...
来了先吃这几碗
/ 先吃肉 /
店里最受欢迎的就是【炖柴鸡】 ， 小分队到店时 ， 中午刚开门不到半小时就已经售罄了 。 盛炖柴鸡的那口黑色铸铁锅 ， 我们到的时候已经空空如也 ， 想吃的朋友记得早点去 。
【炖牛肉】是第二受欢迎的 ， 大块儿的牛腩炖得软烂入味 。 酱香之余透着一丝类似中药的苦味 ， 小分队猜测高汤里应该加了一些独特的香料或者药材 。
牛肉饱满厚实 ， 纹理分明 ， 瘦中带肥 。 有的牛腩上还连着巨大的肉筋 ， 嚼起来却毫不费力 ， 可见炖煮了很久 。
这时候再要上一碗喷香的白饭拌着热乎乎的肉汤吃 ， 放上几块筋膜相连的牛肉块 ， 再寒冷的冬天都变得可人起来 。
喜欢口感丰富的朋友可以试试【炖丸子】和【炖板筋】 。 丸子肉瘦紧实 ， 直接吃的话略微有些柴 ， 建议每一口都蘸着汤吃 。 板筋同样软烂入味 ， 嚼起来甚至能听到口腔传来的嘎吱声 。
/ 再吃素 /
八大碗里的素碗也都值得一吃 。 【炖豆泡】像是立体三角形 ， 块儿大饱满 ， 每一口都爆汁 。 【炖海带】让小分队想起了小学大锅菜 ， 别看粗细不均 ， 但这粗犷的海带吃起来绝对跟吃肉一样香 。
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