辣椒作为我国种植面积最大的蔬菜 ， 其栽培面积和总产量均居世界首位 。 在百味俱全的中华美食中 ， 辣味美食可谓是遍布我国大江南北 ， 尽管辣椒从明末时期才传入我国 ， 但也就是这短短数百年时间 ， 它已成为适口性最佳的食材之一 ， 充斥着我们身边的各个角落 。 我们常说四川辣不怕 ， 湖南怕不辣 ， 江西不怕辣 。 每个省份都有其独特的吃辣文化 。 而作为我的家乡安徽 ， 吃辣水平虽不及上述城市火爆 ， 但有些美食也是要有辣椒的点缀才能成就其美味经典 。 下面就让我们一起走进安徽 ， 品尝几道“无辣不欢”的特色美食 。
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【淮南|安徽无辣不欢的几道美食，有的被称第三特产，有的入选非遗名录】淮南牛肉汤
在寒冷的冬季 ， 若能来一碗鲜香爽辣的浓汤下肚 ， 那滋味别提有多爽快了 。 而作为安徽菜沿淮片家喻户晓的名小吃之一 ， 被当地人称之为“第三特产”的淮南牛肉汤 ， 自然是冬日里淮南人最津津乐道的道地美味 。
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淮南牛肉汤是淮南首个集体商标 ， 也是淮南标志性的旅游“名片” ， 它以江淮一带的黄牛为原料 ， 用秘制的卤料药材包 ， 熬制成鲜香浓郁的汤头 ， 其间辅以本地特产的千张、粉丝、豆饼等 ， 既营养滋补 ， 又美味暖身 。 不过淮南牛肉汤的灵魂所在 ， 还要属那用淮椒炸制而成的特色红油 ， 挖一勺放入碗中 ， 秀色可餐 ， 香气扑鼻 ， 令人满口生津 ， 就连《舌尖上的中国》的总导演都忍不住求其念念不忘 。
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休宁辣椒粿
想必酷爱赏秋的朋友们都知道 ， 在秋高气爽的皖南 ， 最美的风景除了层林尽染的山野、古朴典雅的古村 ， 再就是点缀在白墙黛瓦间的“晒秋”场景 。 金黄的玉米、火红的辣椒 ， 是村民们喜悦的收获 ， 也是游人眼中极美的风景 。 隶属黄山的休宁县 ， 是一处山清水秀 ， 风光旖旎的“乡村旅游福地” ， 被誉为是皖赣交界浙岭脚下的“泉水鱼之乡” 。
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每年秋季 ， 这里都会依照习俗制作一种看似辣条 ， 被誉为“徽州土辣片”的特色风味小吃——辣椒粿 。 它由当地特产的新鲜土辣椒、南瓜、米粉为主料 ， 辅以火腿、紫苏等调味 ， 经过蒸煮、烘烤、成型等多个环节制成 。 鲜辣柔韧、咸而微甜 ， 让你味蕾过足瘾的同时 ， 还不忘绿色健康 。
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萧县面皮
我们知道去西安一定要品尝陕西凉皮 ， 那么来萧县可不能错过萧县面皮 。 萧县隶属安徽宿州市 ， 是汉文化的重要发源地之一 ， 素有“文献之邦”的美誉 。 由于地处四省通衢处 ， 这里的饮食受南北菜系的影响 ， 菜色丰富、口味独特 。 萧县面皮 ， 作为安徽省区域性代表美食 ， 在萧县大街小巷随处可见 ， 它柔软劲道、酸辣可口 ， 是游安徽不得不吃的金牌小吃 。
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