白萝卜|冬天涮火锅该吃啥？牢记24种荤素佐菜，火锅每次涮到爽，建议收藏( 二 )
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土豆和山药片含淀粉量高，久煮后能够增加火锅汤底稠滑质感，同时两种食材也熟得快，可以边吃肉食时也捞起一同食用，煮到能入口即化的程度最佳。
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菌菇类食材、海带结、茼蒿、西洋菜、生菜、娃娃菜、鸭血、豆制类食材等素菜食材，涮烫时间控制在1~3分钟内，只要将食材烫熟了，就能够让口感得到保证。
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苕粉，也就是我们常说的红薯粉，虽然口感软滑柔韧还不易煮坏，但却比米粉、河粉、公仔面等面食类要难煮熟透，而且苕粉在涮火锅时充当主食的身份，所以下锅时间要到涮火锅的中后段，焯烫时间不低于3分钟。
而对广东的朋友来说，苕粉可能不太会放，会用龙口粉丝替代，涮烫时间同样不低于3分钟。
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