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导语：姜饼（Lebkuchen）作为一种圣诞美食 ， 历史十分悠久 。 是一种有着各种形状的保质期超长的甜糕点 。 圣诞节的脚步越来越近 ， 从圣诞市场的摊位到家家户户的厨房 ， 都少不了姜饼的身影 。
姜饼是一种甜的、味道浓郁且保质期长的糕点 ， 具有许多形状 。 在许多民族文化中 ， 它都是圣诞烘焙不可或缺的一部分 。
全年只提供少数几种姜饼 ， 尤其是在集市和节日期间 。 过去 ， 姜饼制造商通常与其他面包师属于不同的手工艺人 ， 他们称自己为Lebküchler、Pfefferküchler、Lebzelter或Lebküchner 。
这些表达方式至今仍在使用 ， 有些名称甚至被官方认证；例如 ，Pfefferküchler在DDR（东德）时期是一门职业 。 八年后 ， 经济部才恢复了专门从事姜饼面包师的培训 。
图源：视觉中国Lebkuchen（姜饼）一词取自拉丁语 libum ， 意为扁蛋糕或祭祀蛋糕之类的糕点 。 如今 ， 与许多厨房术语一样 ， 姜饼在不同地区有不同叫法 。
在德国南部、西部和北部主要叫Lebkuchen 。 然而 ， 也有德国南部和西部地区的人叫它作Labekuchen ， Leckkuchen或者 Lebenskuchen 。
在巴伐利亚和巴符州部分地区 ， 人们把Magenbrot作为姜饼的同义词 ， 虽然它通常指的是另一种糕点 。 另外 ， 在德国东部人们称姜饼为Pfefferkuchen 。
图源：视觉中国姜饼的历史从古代人们品尝的蜂蜜糕开始 。 从12世纪左右开始 ， 他们自己的行会接管姜饼生产 。 姜饼面包师当时被称为Lebküchner或Lebzelter 。
长期以来 ， 姜饼的制作是在修道院进行 ， 因此它被认为是健康、治愈、消化和开胃的 ， 并在大斋节期间被享用 。
说到德国姜饼最出名的莫过于纽伦堡姜饼Nürnberger Lebkuchen~
图源：视觉中国纽伦堡姜饼之所以如此出名 ， 原因有二：
一方面 ， 蜂蜜对姜饼的生产非常重要 。 纽伦堡地区因其气候条件和土壤性质而非常适合养蜂 。
另一方面 ， 这座城市在16世纪受益于巨大的经济繁荣 。 几条商路汇聚于此 ， 纽伦堡成为各种香料的重要转运中心 。
那么这款圣诞必吃的姜饼又是如何制成的呢？
答：用坚果、杏仁（它们象征着死亡和重生）、香料和药材制成姜饼 。
人们还加入了茴香、豆蔻、香菜、肉豆蔻、丁香和黑胡椒 。 为了简单起见 ， 它们都被称为胡椒 。 制作一份姜饼并不难 ， 食谱如下：
300g黑麦面粉、300g糖粉、100g蜂蜜、2个鸡蛋、1勺小苏打、3勺姜饼香料、1小撮桂皮粉、1小撮装饰用颗粒
1.将配料干燥混合在碗中 ， 然后加入蜂蜜和鸡蛋 ， 揉成面团 。
2.然后把面团擀开 ， 切下来 ， 涂上蛋清 ， 如果需要的话可以加点颗粒装饰 。 然后在预热好的烤箱中以180°C 烘烤 ， 上下加热约8-10分钟 。
3.放凉即可食用 。
图源：视觉中国即使如此 ， 也常常有翻车事故~比如这位小哥的女朋友做出的姜饼却硬的像石头 ， 这是怎么回事？
对此有帖子下的热心网友回复道：“这是很正常的 ， 因为当姜饼从热到冷却它就是会变硬 ， 但我知道一个办法能让它再次变软 ， 首先你要把姜饼放到密封性好的罐子里 ， 不要塞满 ， 大约放到四分之三的程度 ， 然后在上面放一张黄油纸 ， 在黄油纸上放几片苹果 ， 然后合上罐子 。 通常等两到三天 ， 姜饼会变软 ， 因为苹果在密封罐子里析出的水分散不出去 ， 从而被姜饼吸收 。 要注意的是 ， 按时更换苹果片以免苹果发霉 。 ”
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