疫情|川味麻辣鱼

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【疫情|川味麻辣鱼】疫情期间居家办公，两天买一次菜，买回两斤的江团鱼，做一次麻辣鱼，满足家人的味蕾需求。
By lgcpic
用料

做法步骤

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1、疫情防控，要求每两天外出买菜一次。买了这条两斤的江团鱼。

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2、去除鱼的内脏和鱼鳃等，清洗干净。鱼的两侧鱼肉剔下来，鱼骨斩成段，鱼头破开两半。

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3、鱼肉和鱼骨装在大碗里，放入葱段姜片，少量食盐和高度白酒。抓拌均匀，略有粘稠。

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4、青笋，莲菜，土豆等切片，煮熟后捞出。

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5、炒锅加入食用油，油烧热后，放入青花椒，红辣椒，姜片，蒜片炒香。再放入豆瓣麻辣料炒香，加入生抽料酒少许醋后，倒入热水，能没过鱼片。大火烧开放入腌制好的鱼骨，大火烧开两分钟。

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6、再放入鱼片，待鱼肉烧熟，盛入鱼盆。在鱼肉上撒上花椒粉和干辣椒粉。再浇上呛好花椒和干辣椒的热油。撒上小葱碎粒，一盆麻辣鲜香的鱼就做好了。
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