|国内有4种用处奇特的面，您知道吗？这几种见都难见得！

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近些年，北方一直流传一络俗语：起脚饺子，落脚面。
形容人到一个地方安定下来，周围朋友都会带着吃一顿面食，
宽慰躁动的胃，同时代表人落地生根。

中国被比较最多的就是南方北方，都自讲当地面食有特色，并且味道一绝。举例来讲，西安油泼面、武汉热干面、兰州拉面、东北手擀面和冷面，种类繁多不胜枚举。

面便和米，组成了中国人传统食谱中，主食的地基与概念。
本期的主角：“面” ，又富含多样的形态，引得各大美食家纷纷出“奇招”去制作。而其本身，是不是原先就如此细嫩、粉白呢？而它本身又细分成多少种类别呢？让我们来探一探究竟！
Ⅰ.面的来由与制法
约等同于“面条” ，据考证，起源要追溯到2000多年前的汉代时期。由冬小麦、玉米、荞麦等谷物和豆类，混合磨制而成，是人类在生活之中的经验总结呀！
Ⅱ.全国面顶尖的种类
小麦面粉、玉米面粉、荞麦面粉、黄豆面粉

【研作方式&代表】
小麦面粉因为有蛋白质含量，且购买难度小，所以常做传统的面试“底料” 。其中更可以直接按蛋白质含量划分为高、中、低筋面粉，低筋面粉口感较好、较松软，于是常做蛋糕等蓬松类食品。中筋面粉口感中和、又不散，常用做馒头、花卷等原料。高筋面粉较为筋道，常用作油条、包子皮儿、饺子皮儿。

Ⅲ.4种面的“代表节目”
①盒子
【|国内有4种用处奇特的面，您知道吗？这几种见都难见得！】常吃的肯定是韭菜盒子，但是其实这种面食，不仅能用韭菜鸡蛋做馅料。爱肉者加肉馅，食素者加菜馅，也是别有一番风味儿！
面在这里就像绿叶，但却必不可缺，因为团结才是力量！

②肉笼
本人有幸在北京食堂吃过，可以理解为花卷的改良版，摊开面团，抹上薄厚均匀的一层肉馅，卷好切花刀。上屉开蒸，揭开盖子满屋飘香，属实是主食天花板。

③千层饼
频繁出现在早市儿、夜市儿，小时候最盼望的莫过于能吃上热乎的酱香千层饼，配上一碗咸香的豆腐脑。嚯，这一天的美好，就此开启！

④猫耳朵
将它定义为零食还是有点牵强，但往往却出现在Party上，甜香的味觉伴随着脆脆的口感，在嘴里炸裂的同时，带给大家心情上的愉悦。

制作也非常简单，两团面，一团用红糖水和匀，擀成两层饼并卷成团。切薄片下油锅炸，定型后捞出。

平常大家总说一顿不吃饿得慌，人是铁饭是钢。但“面” ，才是考究于“米”之上，虽然也是谷物的研磨所得，可千奇百怪的造型，万众不一的新鲜做法，赋予了它独有的生命形式。