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冬天 ， 餐桌上有各种丰盛的菜肴 ， 虽然肉类占据餐桌的一半 ， 对于很多注重膳食均衡的人而言 ， 吃肉其实容易长胖 ， 肉类的嘌呤含量高 ， 天天吃肉也容易上火 ， 对身体的健康也不利 。 冬天的餐桌不仅仅需要肉类 ， 还需要一些清爽又解馋的蔬菜 ， 比如说这道胡萝卜卷心菜炒蛋 ， 整道菜的菜色很好看 ， 清甜又脆口 ， 营养很全面 ， 全家老少都喜欢吃 。 平常家里条件不好 ， 孩子也不爱吃牛羊肉 ， 偏偏喜欢吃绿色的卷心菜 ， 搭配胡萝卜和鸡蛋 ， 吃起来很有滋味 ， 赶紧学起来吧 。 冬天 ， 宁可不吃牛羊肉 ， 也要多吃这菜 ， 营养好消化 ， 对视力有好处 。
【胡萝卜卷心菜丝炒蛋的详细做法】食材明细：准备一根粗细适中的胡萝卜（胡萝卜的外皮要光滑 ， 色泽非常均匀 ， 外皮无磕碰和损伤） ， 选购土鸡蛋几个 ， 卷心菜一个（大概300克左右 ， 卷心菜是包菜的品种之一 ， 口感非常清甜爽口 ， 适合用来炒着吃 ， 卷心菜的外面一层要剥掉 ， 主要吃最里面的卷心菜） ， 若干食用油 ， 料酒和白醋两滴 ， 若干花生油 ， 若干纯净水 ， 一些小香葱 ， 蒜3瓣 ， 食盐适量 ， 味精和鸡精各半勺 ， 若干清水 ， 香油几滴 ， 生抽和蚝油若干 ， 葱几根 ， 其他佐料 。
详细步骤：
第一步：先把一些配菜都准备好 ， 放在一边备用 ， 将新鲜卷心菜切掉根部 ， 中间对半切开 ， 卷心菜切成细丝 ， 用清水洗干净 ， 控干其表面水分 。第二步：一根胡萝卜洗净去掉皮 ， 胡萝卜全部切成丝 ， 用清水浸泡一会儿 ， 捞出控干水分 ， 将几瓣蒜拍碎切成蒜片 ， 葱切成细段 。
第三步：空碗里打入几个土鸡蛋 ， 用筷子迅速搅散蛋液 ， 用几滴白醋和料酒去腥 ， 勾兑少许纯净水 ， 最后撒上食盐 ， 调入胡椒粉 ， 让蛋液迅速搅散 ， 备用 。
第四步：炒锅先预热一会儿 ， 蛋液下锅中火煎熟 ， 让蛋液慢慢凝固 ， 蛋液成型用锅铲炒散 ， 关火 ， 将其装入空盘里 。
第五步：锅底继续添加一些油 ， 加上蒜末和葱段炒香 ， 加上胡萝卜丝快速炒至断生 。第六步：放入一些包菜丝炒至6成熟 ， 均匀翻炒片刻 ， 等待食材都炒熟 ， 放入少许生抽和蚝油 ， 加上白糖来提鲜 。
第七步：滑入之前炒好的土鸡蛋 ， 迅速将其炒至入味 ， 出锅前调入食盐 ， 鸡精和味精少许 ， 滴入一些香油 ， 加上葱段 ， 迅速煸炒几下 ， 关火出锅 ， 这道胡萝卜卷心菜丝炒蛋就做好了 。
胡萝卜卷心菜丝炒蛋是一道色泽特别好看 ， 口感脆爽可口的菜肴 ， 菜肴不加一块肉 ， 吃起来非常清甜 ， 缓解长时间的胃口差 ， 健脾和胃 ， 改善孩子厌食症 。 由于胡萝卜的胡萝卜素超高 ， 对眼睛有一定帮助 ， 预防双眼疲惫 ， 对孩子视力很有好处 。 【胡萝卜|冬天，宁可不吃牛羊肉，也要多吃这菜，营养好消化，对视力有好处】
卷心菜和胡萝卜是绝配 ， 好吃又好看 ， 清甜又爽口 ， 你们知道如何烹饪这道胡萝卜卷心菜丝炒蛋吗？（所有图片来自网络）
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