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干锅虾的用料
| 鲜活基尾虾500克 | 豆瓣酱10克 |
| 老干妈豆豉酱10克 | 小米椒2个 |
| 土豆1个 | 洋葱半个 |
| 香菜少许 | 生抽10克 |
| 白砂糖15克 |
步骤1
1.中等土豆1个去皮切片洗净备用 。洋葱半个切片洗净备用 。小米椒2个切小段备用 。
步骤2
2.鲜活基尾虾去须 ， 用剪刀剪开背部并去除虾线 ， 洗净 ， 用厨房纸吸干水分 ， 中火炸熟沥干油份备用 。
步骤3
3.（全程中火）另起一锅 ， 炸虾的油放两勺 ， 加入10克豆瓣酱 ， 10克老干妈豆豉酱 ， 炒出红油 。倒入土豆片和洋葱片翻炒2分钟 ， 至八分熟（土豆和洋葱至透明状）
步骤4
4.倒入炸好的虾翻炒 ， 加入10克生抽 ， 15克白砂糖翻炒 ， 可以加盖焖一分钟至熟透 。加入小米掓拌匀即可 。
步骤5
不放一滴水 ， 干香鲜美 ， 虾质紧致有弹性 ， 米饭准备好了吗～～
干锅虾的烹饪技巧【土豆|干锅虾的家常做法】最好使用活虾 ， 肉质才会更细嫩紧致 。
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