【过年吃什么鱼吉利】鳜鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺 ， 上有毒腺组织 ， 人被刺伤后有肿痛、发热等症状 ， 加工时要特别注意 ， 制作菜肴前要剁掉 。制馔时 ， 无须剖腹 ， 先在腹后近尾部处有小眼儿的地方 ， 用刀切一下 ， 使腹内鱼肠与鱼身分离 ， 再从嘴中插入两根筷子至腹内 ， 旋转两圈后 ， 将内脏连鳃一同拉出即可 。
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