变蛋是用鸡蛋制作而成，也是河南等地的特产，它的蛋清呈现半透明的金黄色，表面花纹较少，而松花蛋的蛋清多为深色，表面有很明显的花纹纹理 。
它俩的制作方法差不多，都是先将食盐、石灰、碱等调制成糊状，再放入蛋密封一段时间制成 。
关于松花蛋和变蛋，我们可以理解为前者多为鸭蛋，后者多为鸡蛋，但是制作原理和制作方法基本差不多 。
结语
文章插图
由上可知，松花蛋多用鸭蛋制成，因此属于鸭蛋 。鸭蛋本身个大壳厚，将其制成松花蛋更适合，而在加工成松花蛋后，鲜鸭蛋里的腥味也会得到遮盖，吃起来味道会更好 。
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