分型定级的基酒贮存1年后，进行盘勾 。盘勾是将基酒按照同香型、同等级、同轮次、同酒龄的规律合在一起 。当盘勾后的基酒贮存达到2年，可进入勾兑程序 。
勾兑是将不同香型、不同轮次、不同酒龄、不同等级的基础酒进行混合调和，大型勾兑好基础酒后，选出适当的调味酒，进行细致的调味 。
整个茅台酒勾兑过程是以酒勾酒，以酒调酒 。最终要求其清澈透明、无浑浊、无悬浮物、酱香浓郁，芳香优雅、香味协调，回味悠长 。
五、茅台大曲酱香酒的检验与包装
勾兑后的大曲酱香酒需要贮存一年，经检验合格后，才能包装出厂 。从原料到成品的飞天茅台酒，经历了5年时间，所以生产一瓶大曲酱香酒要5年的时间，1年也就是大曲酱香酒的一个制酒周期 。
推荐阅读
- 茅台酒是哪几种原料制成的 贵州茅台酒的酿造原料有哪些
- 控制农药残留 加强无公害茶叶生产
- 茅台酒上门回收电话 – 上门回收茅台的靠谱吗
- 云南农垦茶业生产发展的思考
- 有机普洱茶生产技术规范浅议
- 花生几月份成熟采摘
- 无公害油茶生产技术规程
- 插画师的主要生产力工具是什么？插画师生产力工具是iPad还是电脑？
- 茅台系列酒划分出来的几个等级 茅台系列酒档次排名
- 茶皂素的应用开发