香辣味腌制：
将主料加入盐 1 克， 味精 3 克， 鸡精 2 克， 姜汁 15 克， 料酒 10 克， 嫩肉粉 3 克， 松肉粉 3 克， 少量酱油（上色） ， 香麻辣料 5 克， 再轻拌均匀 。
（香辣料炒制：锅内下色拉油 200 克， 五成油温后 ， 下 500 克 干辣椒末、 100 克 芝麻 ， 炒至变色出香即可） 。
咸鲜味腌制：
将主料加入盐 1 克， 味精 3 克， 鸡精 2 克， 姜汁 15 克， 料酒 10 克， 嫩肉粉 3 克， 松肉粉 3 克， 少量酱油（上色） ， 再轻拌均匀 。
制作方法：
在锅内放入底油 ， 再放入底料 ， 再摆上腌制好的主料 ， 均匀撒上药酒 ， 中药料 ， 香料 ， 用 270 °焖 4 分钟 ， 改 130 °焖 3 分钟 ， 放汁 ， 再闷 3 分钟撒上香葱、香菜即可 。
酱料：
酱香汁、海鲜汁、酸甜汁、咖喱汁 。
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