炒牛奶的做法
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文章插图
【炒牛奶的做法】材料:牛奶一盒(250ml)
配料:鸡蛋5个、火腿15克、虾仁50克
调料:盐3克、生粉15克、水30ml
开始制作:
第一步:材料处理:将虾仁过油炒熟(或加水焯熟);火腿切碎;
小贴士:炒牛奶下锅炒制的时间较短,所以要先将虾仁炒熟 。
第二步:材料混合:鸡蛋取蛋清打入碗中、加牛奶、搅拌均匀;生粉加水、加入盐充分搅拌;
小贴士:生粉与水的比例为1:2 。
第二步:开始炒制:将蛋清牛奶液中加入生粉液、虾仁、火腿充分搅拌混合均匀;锅内倒油、下入混合液,慢慢沿一个方向进行翻炒、待奶蛋液凝固成雪花状后盛出装盘 。
小贴士:入锅炒制前,一定要将混合液彻底搅拌均匀 。
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