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物美价廉的刺鲳
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市场上常有冷冻的刺鲳出售
接下来值得一提的是刺鲳 ， 刺鲳又叫肉鲳 。它和银鲳有一定的亲缘关系 ， 但是个头比较小而且卖相或者说“颜值”不佳 ， 没有银鲳、中国鲳那么美观了 。它是一种小鱼 ， 幼小时期在海里常躲藏于水母触须中以寻求保护 ， 长大了则栖息于靠近海底的水域 。
刺鲳在我国海域分布非常广泛 ， 而且资源仍然比较丰富 ， 不需要人工养殖 。刺鲳的产量比较大 ， 而且价格也比较便宜 ， 经常有冷冻的刺鲳出售 。再一个 ， 刺鲳的个头虽然比较小一条也是二三两左右吧 ， 但是它的味道比金鲳鱼要好得多了 。
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用鲳鱼烹饪的好菜佳肴
鲳鱼最大的好处是肉多而且刺少 ， 按照美食家的说法是“蒜瓣肉” 。
烹饪鲳鱼 ， 用清蒸、清炖以及红烧都可以 ， 味道都是极好的 。用鲳鱼烹饪的菜肴 ， 可以用来家常便饭 ， 当然也可以摆上酒席 。即使是不怎么被美食家待见的“金鲳”烹饪得法 ， 也可以做成一道好菜 。
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用金鲳鱼制作的鱼干咸鱼
因为金鲳鱼味道不好而且不是多么值钱 ， 在南方还可以做成鱼干、咸鱼 。银鲳和斗鲳（中国鲳）鲜鱼就已经价格昂贵、供不应求了 ， 当然是不可能做成鱼干的了 。
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