蒲公英的花茎相对矮小，花朵为重瓣黄色，花瓣形状近似于野菊花，伴有许多花蕊，开花后变成了一个由无数种子组成的呈蜘蛛状软绒毛圆球，成熟后随风飘落 。
大蓟与小蓟的差别 小蓟又叫猫蓟，俗称刺儿菜，是农村人喜爱的优质野菜，口感比大蓟更为细腻 。小蓟的整体株型比大蓟要小，一般为30～80厘米，大蓟高可达150厘米 。
左图为大蓟，右图为小蓟
小蓟叶片颜色比大蓟要浅，为椭圆型或扁圆形倒披针形，顶部钝或环形，尖部契形，一般为无叶茎，叶片两面均无毛，为同一颜色 。叶边缘为稀疏的小齿裂，或无齿裂，每齿有金黄色小针刺 。
香辣小蓟面条
【食材和配料】：小蓟、小麦面粉、肉丝、鸡蛋、食盐、辣椒粉、豆瓣酱、大蒜、生抽、老抽、白糖、油醋汁、熟花生米、香菜、骨头汤
1、选用鲜嫩的小蓟，拣出杂质和烂叶，清洗干净，放入沸水中加入一勺小苏打，焯1分钟捞出，放入冷水中浸泡5分钟；
2、用料理机将小蓟打成汁液，再加入小麦面粉搓揉成光滑的面团，醒发30分钟，擀成薄长方体，再根据自己喜欢的宽度，切成面条；
3、猪肉切成小条状，加入料酒、生抽和食盐腌制30分钟，鸡蛋液打入碗中，加入少量的料酒和食盐朝一个方向搅拌均匀，大蒜拍扁去皮切成末，香菜洗干净切成段；
4、热锅加油，油至6成热时加入肉丝大火翻炒至熟出锅备用，利用余油倒入鸡蛋液，转中小火煎制，边煎边用筷子搅碎，煎熟后出锅备用；
5、重新起锅热锅加油，油热放入大蒜末、豆瓣酱、辣椒粉炒香，然后再加入骨头汤、生抽、老抽、食盐、白糖拌匀做成酱料汤；
6、锅内放入清水大火煮沸，放入少量的食盐，水沸腾后放入面条煮熟，中间可以加入一次冷水，这样煮出的面条更加筋道 。煮好的面条放入酱料汤里，再加入肉丝、鸡蛋碎，香菜和花生米，最后再倒入油醋汁即成 。
这道香辣小蓟面条，香辣筋道Q弹入味，好吃又开胃，值得一提的是，最后淋入的日式油醋汁给面条加分不少 。
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