而植物黄油一般是这样的:
3、看状态
动物奶油在高于34度就开始融化,28度以上就变得很软很软,适合于打发,冷藏的时候则很硬 。
打发的黄油
而植物奶油的制作工艺比较多样,可能还会呈现不一样的状态:有些在冷藏的时候还很软,有些则在比较高温度下也不融化 。
4、尝口感
这个可能还需要大家多多尝试两种黄油,才能吃出区别 。动物黄油一般闻起来是一股自然的奶香味,没有特别的香气,但是吃起来口感顺滑,奶味浓郁绵长 。而植物黄油闻起来很香甜,吃起来却口感清淡,在口腔里也不是特别好融化 。
其实要辨别植物黄油和动物黄油最靠谱的办法,还是看包装和成分表 。因此我建议一些新手朋友们,不要去购买分装的动物黄油,可能算下来单价比较划算,但是有可能遭遇“货不对版” 。因为你没法看配料表,没法看包装,也不能靠闻味道、看状态百分百确定买到的就是动物黄油 。
好了,黄油的小故事我们说完了,下次我们接着说黄油的用法 。你以为黄油只能打发?错,黄油能做的事情多着呢!
我是Tian甜品研究所,爱吃会做不藏私的美食博主一枚 。希望用浅显的语言跟大家聊聊烘焙的那些事儿,让烘焙不再无聊不再神秘 。我,获取更多有趣的烘焙知识和免费的烘焙配方 。
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