如果在市场上碰到鲜活的鲫鱼 , 建议买上两条回家做着吃 , 不管是清蒸 , 还是煲汤都非常不错 , 肉质鲜嫩有营养 , 而且高蛋白、低脂肪 , 还容易消化吸收 , 老少皆宜 。
推荐食谱:【红枣荷包蛋鲫鱼汤】
1、鲫鱼处理干净 , 洗好后鱼身两面改花刀 , 拿厨房纸将鱼身的水擦干 , 抹一层食用油 。 另准备姜片、葱结和葱花 , 枸杞和红枣加水浸泡 。 锅中倒油 , 加热后打入两颗鸡蛋煎成金黄的荷包蛋盛出备用 。
2、锅中倒入底油 , 撒入一勺盐用锅铲铲匀 , 油热后放入鲫鱼 , 用中小火煎至一面定型 , 两分钟后翻面 , 将另一面也煎至定型金黄 。
3、锅中倒入足量开水 , 放姜片和一勺料酒 , 加入葱结和荷包蛋 , 用大火炖煮八分钟左右 。
4、鱼汤炖煮成奶白色后 , 将枸杞和红枣倒入锅中 , 继续用中小火炖煮5分钟左右 , 临出锅前放少许的盐和胡椒粉 , 搅匀后撒入葱花、香菜即可盛入汤碗中 。
大雪第三宝:冬笋素有“金衣白玉 , 蔬中一绝”美誉的冬笋 , 恰逢大雪前后上市 。 这时的冬笋正是鲜嫩美味的时候 , 营养价值也不可小觑 , 不仅含有大量的膳食纤维 , 蛋白质中也有着多达16~18种的氨基酸 , 还有着多种维生素及微量元素 , 是健康的“好帮手” 。 大雪时节 , 可以多买些冬笋炒菜或是炖汤食用 , 脆嫩鲜香 , 是冬季里的佳品 。
推荐食谱:【冬笋炒肉片】
1、里脊肉冲洗干净切薄片 , 放入碗里 , 加半勺盐和五六勺清水 , 抓拌至水分被肉片吸收 , 放两勺水淀粉 , 抓拌至上浆 。 冬笋或是用熟的玉兰片 , 切片后清洗干净 。
2、起锅烧油 , 油温烧至六成热后 , 放入葱姜丝炒香 , 倒入肉片炒至变色 。
3、把冬笋片倒进锅里 , 用大火不停翻炒两分钟断生 。
4、放两勺生抽、少许白糖以及适量的盐、鸡精 , 继续用大火翻炒入味 , 出锅前放小葱段和一勺香油 , 炒匀后装盘即可 。
大雪第四宝:白菜冬季时令蔬菜不多 , 物美价廉的大白菜是其中之一 。 在很多地方 , 讲究“小雪吃萝卜 , 大雪吃白菜” , 像北方基本家家户户都会在大雪前买上几十斤白菜囤在家中 , 一半腌成酸白菜 , 一半留着炖煮、凉拌、炒食、做馅 。 大白菜价格便宜 , 营养却很高 , 多多食用能为身体补充较多的水分和维生素 , 对健康很有益处 。
推荐食谱:【乾隆白菜】
1、新鲜的黄心白菜 , 将白菜叶子掰成小块清洗干净 。
2、碗中放入四勺芝麻酱和三勺香油搅匀 , 将白砂糖打碎成糖粉 , 取两勺放入料碗中 , 再加半勺盐和两勺镇江香醋拌匀 。
3、酱料里继续放两勺蜂蜜 , 搅动后根据酱料的粘稠度 , 放少许清水 , 将酱料完全澥开 , 不能太稠也不能太稀 , 要保证能挂在白菜叶上 。
4、把澥好的芝麻酱料淋在白菜叶上 , 撒入适量的熟芝麻 , 用手将白菜和酱料拌匀 , 让白菜均匀的裹上酱汁即可 。
大雪第五宝:荸荠荸荠俗称马蹄 , 通常在大雪节气前后进行采收 , 它的口感爽脆鲜甜 , 而且多汁水 , 所以也有着“地下雪梨”的美誉 。 紫黑色的荸荠小小一颗 , 看起来并不起眼 , 但它的营养十分丰富 , 有着丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素及钙、铁、磷等多种矿物质元素 。 荸荠既可以当作蔬菜 , 也可以当作水果 , 所以干燥冬季里可以多用它煮汤做菜食用 。
推荐食谱:【马蹄鲜虾饼】
1、半斤左右的鲜虾 , 去头去壳后挑出虾线 , 清洗后切成丁 , 马蹄洗净去皮剁碎 , 胡萝卜洗净去皮 , 切一半剁碎 , 玉米用刀切下玉米粒微微剁碎 , 小葱洗净切葱花 。
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