十、有快乐的员工，才有满意的顾客 。道理很简单，没有几家能做到 。想让员工快乐，绝不是发钱这么简单 。
十一、班前会不要点名批评 。谁挨了批评都不爽，带着不爽上岗，会把不爽带给客人 。十二、有钱但不出钱的合伙人不能选 。不管是技术入股，还是管理入股 。只要不投钱，就不能拼尽全力 。十三、真正决定餐饮生死的是老板 。而不是市场，更不是店长和厨师长 。十四、后厨不懂前厅还勉强说的过去，前厅不懂后厨肯定会出问题 。不知道菜的原料构成，不知道加工方法，不知道加工时间等等，肯定会引起客人不满 。十五、下脚料上看厨师的态度和能力 。下脚料利用的好坏，一是检验厨师的成本意识，二是检验动脑能力和厨艺 。十六、人工成本的节省只能从人数上节省，而不能从每个人身上节省 。零底薪表面上是降低了成本，实际上是算计了自己 。十七、东家学会把酱捣，不怕手底下撂杆儿跑 。不是大老板，就别当甩手掌柜的 。十八、专注自己最擅长的事，其余的交给外包，这事暂时不适合餐饮业 。外包公司不是太贵，就是太差 。十九、不吃横食，他干不了硬活儿 。员工吃不好，服务好不了 。最缺心眼的省钱，就是在员餐上省 。二十、餐饮最核心的能力是什么?创新能力，研发能力，营销能力，都不如品控能力 。二十一、手中有粮，心中不慌 。账上总得有能维持五六个月费用的现金流，才能保证正常的经营，主要是正常的经营心理，不慌乱，不焦虑 。二十二、生意不好换店长、换厨师是很多老板的做法 。换来换去死的更快，因为这属于典型的，没弄清病情就乱吃药 。二十三、在员工心中，自己被老板骂和客人把餐厅骂哪个重要?当然是自己被老板骂 。所以，爱骂人的老板肯定会遇到一批隐藏问题的员工和骂餐厅的顾客 。二十四、愚蠢加勤快，危害无穷 。动脑必须大于动手，才是有效的勤奋 。二十五、凡事都有诀窍 。无论什么工作都有“做好工作的诀窍” 。我们就是找出那些诀窍，并将其规范化 。二十六、操作规程图示化 。
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