上面介绍了制作海南椰子鸡的做法讲究 ， 使鸡肉嫩滑的几个关键点 ， 那么下面就进入实践操作中去发现问题和学习知识点 。
～～【海南椰子鸡】～～特点：肉质嫩滑、果香四溢、汤汁清爽 。
第一步：准备食材
主料：鸡1只 椰子1个
辅料：红枣5颗 枸杞10粒 姜1块
调料：盐少许 鸡精3g
第二步：食材处理
把鸡处理干净（这一步可以交给商贩处理） ， 然后回来把内脏、鸡屁股和鸡脖子油脂 ， 淋巴去掉 ， 然后剁成大小均匀的块状 ， 然后放入水中浸泡去除血水 ， 30分钟后捞出沥干 。椰子上方开个孔 ， 把椰汁倒入碗中备用 ， 再把椰子打开 ， 拿出椰子里面的果肉 ， 切成大小均匀的条状 。把生姜去皮切片 。第三步：开始制作
1.锅中烧水 ， 把鸡肉冷血下锅焯水 ， 因为前面浸泡去除了血水 ， 所以不要太久 ， 水开1分钟左右即可 。
2.把鸡肉放入炖器中 ， 倒入椰汁水（椰汁水肯定不够的 ， 再加入适量白水） ， 放入椰肉、姜片、红枣、枸杞 ， 盖上盖温火慢炖1个小时左右 。
3.椰子鸡做好后加入盐、鸡精就可以食用了 。
==》【海南椰子鸡】疑惑解答
问：椰子鸡不是用椰子壳直接炖吗？
答：椰子鸡有两种炖法 ， 一种就是我刚刚介绍的那种 ， 取椰汁水 ， 椰肉 ， 和鸡肉放入炖器中炖制 ， 还有一种就是把椰子上面开盖 ， 放入处理干净的鸡肉和配料都放入椰子壳中 ， 然后盖上盖 ， 放在炖器中隔水炖 。这两种都可以 ， 各有优势 ， 我介绍的这种优势是一次制作的量较多 ， 椰肉食用比较方便 ， 另外一种优势就是带有椰子特有的清香味浓郁点 ， 其实味道都是比不多的 ， 可以根据个人喜欢选择 。
==》【海南椰子鸡】制作小技巧
1.海南本地做正宗海南椰子鸡一般选用文昌鸡 ， 文昌鸡是海南本地优良肉鸡 ， 一般市场很难买到 ， 可以用肉质细嫩的其他鸡代替 。
2.椰子选用比较老的好 ， 因为椰子越老椰汁越清甜 ， 椰肉含有的椰奶等营养成分越高 ， 青涩味也会越少 ， 香味更浓郁 。
3.鸡肉浸泡是为了去除肉质中血水 ， 避免炖汤时汤汁浑浊 ， 有异味 。浸泡过的鸡肉可以不用焯水 ， 但是害怕肉质中还残留有血水 ， 所以又焯水 ， 但是时间不能长 。
4.加入红枣和枸杞是为了增加营养成分 ， 和椰子鸡的果香甜味可以相得益彰 ， 又增加不同营养 。
5.椰子鸡需要汤汁清爽 ， 清鲜回甜 ， 所以不宜加入过多其他调料 ， 鸡精也可以不用放 ， 只是为了提高鲜味我个人喜好所放 。
最后总结海南椰子鸡是属于海南菜中一道特色菜肴 ， 其汤汁清爽 ， 椰味芬芳 ， 鸡肉滑嫩 。而想要鸡肉滑嫩就需要选用肉质紧实 ， 细嫩的鸡 ， 处理干净后冷水下锅文火慢炖 ， 最后就是盐在熟后食用时添加 ， 这样一道鸡肉滑嫩的海南椰子鸡就做好了 ， 今天介绍的这种海南椰子鸡做法简单 ， 营养美味 ， 也很适合家中做 。
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