9、徽州臭鳜鱼,臭鳜鱼是徽州经典名菜,已有200多年历史 。最大的一个特点就是“臭”,一般初次尝试者不一定能适应,如见榴莲般 。但闻着臭,吃起来却是酥香无比,臭鳜鱼的做法也很讲究,将鳜鱼用腌渍七天后,使鱼吸收了味道,同时也开始发臭 。吃的时候放肉片、笋片、在油锅煎炸一小下,让汤汁慢慢吸收进去这样子做出来的才是外皮焦脆,而肉却细腻,回味无穷 。
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