茼蒿|“立春吃3样,福气进家门”,2月4日立春,“3样”指的是什么?( 二 )



1、荠菜用清水冲洗干净 , 去掉根部和老叶子 , 在盆中加入1勺淡盐水 , 用筷子搅拌均匀使盐完全溶于水中 , 荠菜放入盆中浸泡10分钟 。

2、锅中加入适量的水 , 大火将锅中的清水煮开后 , 加入1勺盐和食用油 , 搅拌均匀 , 加入清洗好的荠菜 , 焯水30秒左右 。

3、荠菜焯过水捞出晾凉后 , 用刀切碎 , 鸡蛋打入碗中并用筷子打散 , 内脂豆腐取出切成小丁 , 另取一个小碗 , 加入半碗清水、适量的盐、鸡精、1勺胡椒粉和2勺淀粉 , 搅拌均匀制成水淀粉备用 。

4、砂锅中加入适量的清水 , 大火煮开 , 加入少量的盐 , 搅拌至盐完全溶于水中 , 转小火 , 切好的豆腐丁下入锅中 , 煮3分钟左右 。

5、下入荠菜碎 , 调好的水淀粉慢慢的倒入锅中 , 一边倒水淀粉一边搅拌 , 这样可以很好的控制汤的浓稠度 。

6、大火煮沸腾后 , 加入浸泡过的枸杞 , 关火 , 沿着锅边缓缓的倒入鸡蛋液 , 等待3到4秒后 , 用筷子迅速搅拌 , 将鸡蛋打散 , 再次开火煮开即可 。

三、茼蒿茼蒿如今也是一种四季菜 , 但在自然条件下 , 春季的茼蒿才是真正的美味 , 鲜嫩的能掐出来水 , 吃起来脆生生的 , 味道和口感都极佳 。
推荐菜谱:蒸茼蒿菜
食材:茼蒿、椒盐(或盐)、油 。

1、冬季的茼蒿会略微有点老 , 茼蒿清洗干净后 , 将硬叶柄摘去 , 再将比较粗的叶柄撕开备用 。

2、处理好的茼蒿放入盆中 , 撒上一把椒盐抓匀 , 静等腌制10分钟 。

3、茼蒿抓匀了以后会变得皱皱巴巴 , 加入几勺食用油拌匀 。

4、加入比较多的玉米淀粉 , 这个量根据实际情况决定 , 直到茼蒿都裹满淀粉为止 。

5、茼蒿摊匀了放入蒸锅中 , 大火蒸8分钟关火 。

6、蒸好的茼蒿摊开 , 趁热把黏连在一起的茼蒿抓散 , 晾凉以后即可食用 。 可以调一些料汁蘸着吃 。

——老井说——传统认为“不时不食” , 什么季节就该吃什么样的食物 , 冬季抵御寒冷吃的比较油腻 , 到了春季 , 饮食要多食用新鲜蔬菜 , 不但能补充矿物质等营养 , 还能给身体减轻负担 , 在春天里充满活力 , 健康舒适开启一年的新生活 。


【茼蒿|“立春吃3样,福气进家门”,2月4日立春,“3样”指的是什么?】我是市井觅食记 , 与世界交手多年 , 依然光彩依旧 , 兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事 , 每日更新菜谱和美食趣闻 , 关注我 , 享受美食不迷路 。

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