中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对茶油和橄榄油进行的对比研究表明，茶油与橄榄油的成分尽管有相似之处，但茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油，也优于其它任何油脂 。橄榄油含不饱和脂肪酸达75%－90%，茶油中的不饱和脂肪酸则高达85%－97%，为各种食用油之冠 。茶油中含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙，能有效改善心脑血管疾病、降低胆固醇和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高，对抑制癌细胞也有明显的功效 。同时，茶油的分子结构比橄榄油还要细，所以食用时不用担心副作用、油腻 。
国家粮油安全形势不容乐观，外资油脂企业已基本垄断了中国食用油市场，股权、定价权均被外方控制着 。然而国际市场变幻莫测，只有自力更生，大力生产自己的油，方能确保我们国家粮油安全 。茶油，是我们中国人所独有的食用油！
生命周期
1、童期阶段：指播种后，从胚芽开始到植株进入开花结实这一阶段 。包括胚芽期、幼苗期和幼年期 。
2、成年阶段：包括生长结果期和盛果期 。生长结果期：树龄6-10年，树体生长旺盛，大量分枝、开花结果逐步增加，产量处于逐年上升阶段 。
3、盛果期：10-120年，油茶大量结果时期，生殖占优势，对光温水肥需求增多，结果部位外移 。
4、衰老阶段
①骨干衰老，吸收大量死并波及骨干根，根幅变小，根颈处出现大量的不定根 。
②周期性的茶果负荷繁重，落花落蕾严重 。
市场现状
山茶油是我们茶油产业的重要组成部分 。
山茶油是我国特有的木本油脂，是从新鲜果实中榨取的天然、绿色、营养、健康的四大木本食用油之一 。其凭借营养丰富，富含不饱和脂肪酸等其他食用油没有的诸多有点被誉为是"东方橄榄油" 。2008年到2011年山茶油产量平均年递增量达到7% 。至2011年茶油的产量达到了28.8万吨 。但只占我国食用油市场的份额不到1% 。我国山茶油市场尚处在探索的起步阶段 。这就意味着山茶油产业要想发展就要加强产业化模式，提高山茶油的生产技术水平，加速新产品的研制开发，更重要的是要完成产业的整个布局，加强产业的资源整合利用，保持我国山茶油产业的竞争优势及发展后劲，促使产业逐步走上产业化发展的道路 。
御贡由来
相传元末年间，朱元璋被陈友谅军队追杀到建昌（今江西）的一片油茶林，正在油茶林中采摘的老农见此状况急中生智把朱元璋装扮成采摘油茶果的农夫，幸免一劫 。朱元璋深切的称老农为救命“老表” 。老表见朱元璋遍体是伤 。用茶油帮他涂上 。不几天朱元璋就觉得身上的伤口愈合、红肿渐消，于是他高兴的称此油茶果，是“上天赐给大地的人间奇果” 。后来他在老表家休养一段时间，便秘又有好转，得知这是每天吃茶油的缘故 。从此 。朱元璋与茶油结下了不解之缘 。朱元璋统一天下后，将江西茶油封为“皇宫御膳”用油 。
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