这话让很多本来打算喝杂粮豆粥的糖尿病患者开始担心 ， 不太敢吃豆粥了 。 但是 ， 如果不吃那么多鱼肉蛋类 ， 仅仅吃放一半杂豆的粥 ， 会增加多少多少蛋白质 ， 能达到“过剩”程度么？咱们还是不怕麻烦地仔细算算再下结论 。
杂粮豆粥是怎么煮的？比较稠的杂粮豆粥 ， 也不过是1份粮食豆子加8倍水 。 按其中原料一半杂粮一半杂豆计算 ， 原料干物质的蛋白质含量是杂粮8%加上杂豆20% ， 平均14% 。 加8倍水之后呢？按稀释8倍计算 ， 蛋白质含量降低为1.75% 。 喝这种粥 ， 两碗就能饱 ， 摄入量400克 ， 摄入蛋白质一共是7克 ， 只相当于一个鸡蛋的量 ， 还不到一个馒头中蛋白质的量 。 ——蒸馒头的面粉要求10.5%的蛋白质含量 ， 一个传统2两面的馒头用100克面粉 ， 蛋白质含量为10.5克 。 吃二两米饭（100克大米煮的饭 ， 一小碗） ， 也是摄入7克蛋白质 。
从中可见 ， 吃杂粮粥替代白米白面主食 ， 并不会引起蛋白质摄入量的显著上升 。 虽然豆类蛋白质的氨基酸平衡不够理想 ， 但它们可以和粮食类食物发生氨基酸营养互补 ， 从而提高蛋白质的生物利用水平 。 所以 ， 豆粥的7克蛋白质 ， 和米饭的7克蛋白质相比 ， 质量只会升高而不可能下降 。 近年来的研究也证明豆类蛋白质对肾脏功能并无传说中的危害 ， 甚至在适当的蛋白质摄入水平上 ， 用豆类食物替代一部分动物性蛋白质还有利于肾脏功能 。
如果真的害怕蛋白质过量 ， 与其害怕豆粥里那点豆类蛋白质 ， 还不如切实降低鱼肉类的摄入量 。 同样是20克蛋白质 ， 吃100克肉类实在是太容易了 ， 而吃掉100克红豆绿豆芸豆之类相当不容易 。
【怎么吃才会造成蛋白质过剩？】最后想提醒一下人们 ， 在购买和服用蛋白粉之前 ， 先好好评估一下自己的膳食蛋白质摄入量 。 不要在已经摄入大量蛋白质之后 ， 再花费昂贵的价钱购买蛋白粉 ， 增加自己的肝脏肾脏负担 ， 增加尿钙的排出量 ， 提高肾结石的危险 。 在节日送礼之时 ， 也不要盲目购买蛋白粉作为礼物 ， 以免成为鸡肋 ， 食之无益 ， 弃之可惜 。
以上内容就是怎么吃才会造成蛋白质过剩？的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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