二 , 白萝卜推荐做法:【白萝卜炒粉条】
1 , 准备红薯粉条一把 , 放入汤盆中 , 加入开水浸泡8分钟 , 把粉条烫软备用 。
2 , 削皮的白萝卜一个 , 去掉头尾 , 切成均匀的细丝 , 放入盆中 。 红椒一个去籽 , 切成细丝 , 生姜一块拍扁 , 切成姜粒 , 大葱半根切成葱花 , 和姜末放在一起 , 再抓入几粒花椒 , 一粒八角 , 几粒红干椒备用 。
3 , 起锅烧水 , 水开后 , 下入萝卜和红椒 , 用勺子连续翻动 , 焯水一分钟 , 倒入漏勺中控水 , 这样可以减少萝卜丝在锅中的烹饪时间 , 也能使萝卜口感更脆 。
4 , 另起锅添油 , 倒入葱姜和大料爆香 , 加入蚝油3克 , 翻炒化开 , 倒入萝卜丝和红椒 , 快速翻炒片刻 , 倒入泡好的粉条 , 改小火继续翻炒均匀 , 淋入少许清水 , 加入食盐2克 , 十三香1克 , 鸡精1克 ,白糖1克提鲜 。
5 , 再加入老抽几滴调色 , 翻炒均匀 , 化开调料 , 再从锅边淋入少许清水 , 颠锅翻炒几下 , 从锅边淋入少许明油 , 简单翻匀关火起锅装入盘中 , 最后再撒上少许葱花用来点缀 , 就可以上桌食用了 。
三 , 大蒜推荐做法:【蒜泥鸡蛋】
1.准备6个鸡蛋 , 放入盆中用清水干净 , 洗去鸡蛋壳外面的灰尘和杂质 , 锅中添入适量清水 , 放入洗净的鸡蛋 , 盖上锅盖 , 大火烧开 , 水开后计时 , 改中火煮8到10分钟 。
2.准备一个蒜臼子 , 放入一把蒜瓣 , 加入一勺食盐 , 既能增加底味 , 也能防止蒜瓣打滑 , 然后捣成蒜泥 , 加入一勺生抽调味 , 淋入适量的芝麻香油 , 用筷子搅拌均匀备用 。
3.把鸡蛋煮熟后 , 用漏勺捞出 , 放入凉水盆中过凉 , 中间可以换一次凉水 , 让鸡蛋二次降温 , 然后把鸡蛋剥去外壳 , 放入大碗中 , 用筷子把鸡蛋夹成四半 。
4 , 再把刚才做好的蒜泥 , 用勺子挖出来放在鸡蛋上面 , 撒上葱花 , 美味即成 。
3红一 , 红薯推荐做法:【姜丝红薯】
1.准备红薯一个 , 削皮后切成滚刀块 , 放入小盆中 , 里面放入5个红枣 , 加入适量的清水浸泡两分钟 , 生姜一块切成姜丝 , 再取一个小盆 , 放入冰糖15克 , 红糖20克 , 食盐1克备用 。
2.起锅烧油 , 等油温至五成热时 , 下入红薯块 , 用勺子连续推动几下 , 开中火炸一分钟 , 炸至红薯外皮金黄酥脆时 , 倒出来控油 。
3.锅里面留少许底油 , 放入姜丝翻炒几下 , 添入一勺清水 , 倒入冰糖 , 红糖和食盐 , 搅拌化开 , 下入炸好的红薯 , 放入红枣 , 改小火煨5分钟 , 使红薯慢慢入味 。
4.炖至红薯软糯 , 汤汁快要收干时 , 颠锅翻炒几下 , 勾入少许水淀粉 , 翻炒均匀 , 再淋入少许明油 , 简单翻炒 , 美味就出锅了 。
二 , 西红柿推荐做法:【西红柿牛腩】
1.洗好的牛肉先切成块 , 再改刀切成麻将大小的方块 , 西红柿4个 , 在上面打上十字花刀 , 浇入开水烫一分钟 , 揭去外皮切成小块备用 。
2.大葱切成斜片 , 生姜一块切成姜片, 再放入两粒八角 , 锅中添入清水开大火烧开 , 加入适量的料酒去腥 , 凉水下入牛腩 , 煮开后再焯水两分钟 , 撇去上面的浮沫 , 捞出控水 。
3.重新起锅烧油 , 放入两粒八角炸香 , 倒入葱姜炸出香味 , 再倒入牛肉开小火翻炒五分钟 , 炒干水汽 , 从锅边烹入料酒去腥 , 继续翻炒均匀 , 再烹入半勺生抽继续翻炒 , 炒出酱香味 。
4.添入适量清水 , 下入一半的西红柿 , 盖上锅盖 , 水开后计时 , 炖一个半小时 。 时间到了放入另一半西红柿 , 开始调味 , 加入两勺食盐 , 少许鸡精 , 一勺白糖中和酸味 , 再加一点生抽酱油翻炒均匀 。
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