首先 ， 要严格禁止使用高毒、剧毒、高残留化学农药 ， 杜绝农药残留的新污染源 ， 禁止使用滴滴涕、六六六、对硫磷（ 1605 ）、甲基对硫磷（甲基 1605 ）、甲胺磷、乙酰甲胺磷、氧化乐果、五氯酚钠、杀虫脒、克百威、三氯杀螨醇、水胺硫磷、氰戊菊酯、来福灵等高毒、剧毒、高残留农药及其混配剂（附录 无公害茶园可使用的农药品种及其安全标准）；二、要做好茶树病虫害预报 ， 建立病虫测报点 ， 通过定期、定点的田间调查 ， 适期用药 。 如茶丽纹象甲虫应在成虫出土初期用药 ， 茶毛虫掌握在幼虫 3 、 4 龄期用药 ， 茶小绿叶蝉在若虫期防治；三、结合农事操作或利用害虫某些习性进行防治 。 如象甲虫虫蛹可结合冬季深耕杀灭部分虫源 。 利用象甲成虫的假死性 ， 地面铺塑料膜 ， 然后用力振落集中消灭 。 四、大力推广生物防治 。 茶丽纹象甲虫 ， 可于成虫出土前 ， 每亩用白僵菌 871 菌粉 1 — 2 公斤 ， 拌细土施于土面 ， 或每亩用 0.5 — 1.0 公斤 871 菌粉喷雾施菌 ， 防治茶毛虫可每亩用茶毛虫尸 100 — 200 头加水 50 公斤 喷雾或者用茶毛虫病毒剂进行喷雾灭除 。 五、必要时可使用高效、低毒、低残留的农药 。 但使用时应严格按照使用浓度及严格按照农药安全间隔期采茶 。 同时 ， 还应注意农药的轮用和混用以延缓害虫抗药性的产生 。
八、无公害茶叶加工
茶叶制作是形成茶叶品质的关键 ， 无公害茶叶加工除要符合无公害食品生产质量管理的一般要求外 ， 还有其它特殊的要求 。
(一) 茶叶加工厂卫生要求
厂区附近无传染病源、化工厂、垃圾场、污水沟、坑厕等污染源；精制厂内主要道路应铺设硬质路面 ， 易于排水、无积水坑洼、无扬尘；初制厂晒青埕应铺水泥 ， 干净卫生；加工车间和仓库应保证清洁卫生 ， 天花板、墙壁、地面无尘埃、无霉斑、无蚊蝇、无蜘蛛孳生 ， 保持干燥通风 ， 门窗应加纱网 ， 厂内应设有更衣室和冲洗室；加工人员应进行定期体检 ， 身体不健康者或带传染病菌者均不能上岗 ， 车间人员应着工作服上岗；加工机具应保持清洁干净 ， 杀青机、烘干机炉灶不漏烟 ， 烘干机无烟尘；每一作业班后 ， 机具设备、车间地面、墙壁应清理干净 ， 关好门窗 。
(二) 加工工艺
1、闽南乌龙茶初制工艺： 晒青-凉青-做青-杀青-揉捻-初烘-初包揉-复烘-复包揉-足火-毛茶 。
2、闽南乌龙茶精制工艺： 投料-筛分-风选-拣剔-烘焙-摊凉冷却-拣杂-匀堆-装箱 。
无公害茶叶加工过程中 ， 主要防止重金属和微生物的污染以及非茶类夹杂物的混入 ， 精制过程中还应剔除非茶类夹杂物 。 具体措施：（1）加工中尽量减少与地面接触 ， 这样可减少泥沙等夹杂物的混入以及微生物的污染；（2）设纱窗纱门 ， 以防止昆虫进入；（3）精制过程中应增设磁性夹杂物剔除设备；（4）选择无重金属污染的机具 ， 保持车间和机具的卫生 。
(三) 生产过程质量管理
1、原料管理 。 每批原料进厂后 ， 质检人员应及时检验原料是否来源于无公害生产基地 ， 并保证原料标准、新鲜、清洁、无霉败变质、无有毒有害物质污染 。
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