闷堆是鹿苑毛尖品质特点形成的重要工序 。 茶坯堆积在竹盘内 ， 拍紧压实 ， 上盖湿布 ， 闷堆5～6小时 ， 促进黄变 。
04.拣剔
主要剔除扁片、团块茶和花杂叶 ， 以提高净度和匀度 。
05.炒干
炒干温度80℃左右 ， 投叶量2公斤左右 ， 炒到茶条受热回松后 ， 继续搓条整形 ， 应用螺旋手势 ， 闷炒为主 ， 借以保持茶条环子脚的形成和色泽油润 。 约炒30分钟 ， 达到足干后 ， 起锅摊凉 ， 包装贮藏 。
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