争议四：冷米饭能不能减肥？在网上流行一种说法，将米饭放进冰箱冷藏一夜后再吃有助减肥 。云无心指出，把煮好的米饭进行冷藏之后，冷米饭中就可能含有“淀粉晶体” 。它们被人吃进肚子，会像膳食纤维一样，可以抵抗淀粉酶的攻击，不被消化成葡萄糖，也就不会被人体吸收 。这些晶体因而被称为“抗性淀粉”，这个过程被称为“淀粉返生”或者“淀粉老化” 。返生的那部分在人体内不会产生热量———从这个角度说，“冷米饭有助减肥”在理论上是成立的 。但这样的米饭因为抗性淀粉的形成以及温度较低，会变得很硬，要想下咽也实在需要一些勇气，把这份勇气和吃苦耐劳的精神用在控制饮食和增加运动上，一定会有更好的减肥效果 。
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