自来白月饼的介绍-自来白月饼的做法( 二 )


Step5:将擀好的片从上端向下卷成圆柱(应卷4层),顺摆并用湿布盖好稍饧 。
Step6:取饧好的小剂,掐两端往上折叠按成饼皮,包入馅芯 。待将饼口拢到一半时,暂行放置,再包第二个,也将饼口拢到一半时放下,再将第一个饼口拢严呈鼓圆状,以此类推 。
Step7:再将包好的生坯摆入烤盘,白糖馅的白月饼不打戳记(其它馅的白月饼须打戳记标明) 。
Step8:将包好并打好戳记的生坯放入烤箱烘烤,烘烤炉温应为180℃,采用稳火,以防炉温过高使制品上色,约16分钟后便可出炉 。

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