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五、素炒紫甘蓝
食材：紫甘蓝500克 。白醋、色拉油、精盐适量，大蒜3瓣，味精少量 。
做法：1紫甘蓝洗净切成小块或宽条，大蒜拍碎 。2锅放油加热，放大蒜爆香，放入紫甘蓝，旺火与蒜炒匀，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉汤），旺火快炒至菜软，放精盐、味精拌匀即出锅盛盘 。
特点：菜色鲜艳紫红，油光发亮，口感清脆 。
【紫甘蓝富含较多维生素 紫甘蓝六种美味做法】 六、红泡菜
食材：紫甘蓝200克，胡萝卜50克，青甜椒50克，芹菜100克 。白醋、精盐、味精、香油各适量 。
做法：将紫甘蓝、胡萝卜、青甜椒分别择洗净，切成条，芹菜洗净切段 。先把胡萝卜、青甜椒、芹菜等下沸水锅中快焯一下捞出，然后在沸水中加点白醋，把紫甘蓝快焯一下即捞出，共放盘内，沥去水；放盐、味精、白醋、香油拌匀即成 。色泽鲜艳多彩，营养丰富 。
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