总的来说，芦笋的营养具有三个特点：一是低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素 。二是蛋白质的氨基酸组成 。三是芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素 。
不过大家在食用时要注意芦笋不宜生吃，也不宜长时间存放，存放一周以上最好就不要食用了 。
芦笋的烹饪方式
芦笋的食用部位是嫩茎，营养丰富，鲜嫩爽口，让人看着都想吃，但是不会做芦笋，可是多么遗憾的事啊，不过不要紧，下面呢，我们就来教大家几手芦笋的做法 。
做芦笋前首先要注意两点：
1、芦笋不宜生吃，也不宜存放过久，最好在一周以内，而且还要低温避光保存 。
2、芦笋中的叶酸在高温下容易被破坏，因此，如果想要通过吃芦笋来补充叶酸的话，就不宜高温烹煮了 。
芦笋可以做很多的佳肴，也可以直接用开水煮了晾干食用 。著名的芦笋菜肴有虾仁芦笋、素炒芦笋、芦笋溜肉片、芦笋煎鸡蛋、糖醋芦笋片、芦笋鲍鱼汤等等 。
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