腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯 。胃病的人不能吃得太多 ， 以免胀胃 。
吃红薯反胃怎么办？
红薯里含有一种名叫“气化酶”的物质 ， 在人的胃肠中能产生大量的胃酸 ， 使人食后烧心、反胃、呕吐酸水 。因此 ， 要正确掌握红薯的吃法 ， 比如把红薯和米面搭配食用 ， 并控制一次食用量;吃红薯时 ， 配些咸菜、咸汤;加工时把红薯蒸熟煮透 ， 利用蒸气把大部分的气化酶破坏掉;用少量的碱或明矾、食盐水溶液浸泡生红薯 ， 然后再加工成熟食 。
如何挑选好红薯？
【红薯是抗癌第一菜 食用红薯要注意什么】 表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染 。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦 ， 对人体有剧毒 ， 而且此毒素无论水煮或火烤 ， 其生物活性均不易被破坏 ， 因此万万不可食用 ， 否则后果不堪设想 。
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