烹煮小技巧
紫甘蓝经过高温炒、煮后会掉色，并流失少部分营养，这属于正常现象 。若想保持紫甘蓝原本艳丽的紫红色，可在加热操作前加少许白醋 。紫甘蓝可以煮、炒、腌渍或做泡菜等，但最好的食用方法仍是凉拌，不仅口感清爽，营养也不会流失 。
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