防止农药的污染
农药污染食品的途径有多种，但最直接污染的是喷洒 。因此，被农药污染的蔬菜、瓜果，在其表面农药残留量最高，若不注意，常会使人发生急慢性中毒 。家庭发生有机磷农药中毒时有报道 。
在购买食物时，要仔细看看，特别是蔬菜（叶菜类），如果表面有看得见的白色或黄色斑点的菜，不要买 。因为可能是刚喷洒农药后就采摘的，农药残留量高 。买回的蔬菜最好用水清充分清洗后，再浸泡几分钟或更长一点时间 。通过清洗可大大降低蔬菜中农药残留量 。
对于地下茎或瓜菜类如土豆、黄瓜等可用软刷充分清洗干净 。水果的表皮不仅营养素含量比果肉高，而且农药残留量也高，但为了安全起见，还是削皮为好 。
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