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隔夜菜能吃吗 6招降低隔夜菜危害( 三 )

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4、隔夜开水不能喝
停留时间超过24小时的开水或是煮沸时间过长的开水 ， 亚硝酸盐含量都会明显升高 。
据科学家指出 ， 自来水烧开的3~5分钟 ， 亚硝酸盐和氯化物等有害成分的含量最低 ， 最适合人们饮用 ， 而当开水放置24小时后 ， 亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍 。
因此最健康的喝水习惯是只喝现烧或当天的开水 ， 不要喝隔夜的或是煮沸时间过长的开水 。
当然 ， 隔夜的茶水也不能喝 ， 因为时间太久 ， 维生素大量丧失 ， 而且茶中的蛋白质、糖类会成为细菌、霉菌繁殖的养料 ， 因此隔夜茶也是不能喝的 。
5、卤味凉菜不能隔夜吃
很多人头天买的卤味、凉菜吃不完 ， 都喜欢放进冰箱第二天再吃 ， 但是这种做法有很大的安全隐患 。
凉拌菜在加工的过程中就不可避免地遭受到一定的污染 ， 即使冷藏 ， 隔夜后也有可能已经变质 ， 因此这些卤菜、凉菜都应当现做现吃 ， 这不仅仅是为了口感的考虑 ， 更是为了健康的考虑 。
6、银耳汤不能隔夜喝
理论上说 ， 凡是营养价值高的食物都不应该隔夜吃 ， 营养成分减少不说 ， 还容易成为细菌滋生的温床 。
银耳汤也是一样 ， 无论是室内栽培的银耳还是野外培植的银耳都含有非常多的硝酸盐 ， 经过烹饪 ， 细菌分解之后 ， 硝酸盐会还原成亚硝酸盐 。
如果当天喝 ， 亚硝酸就能自然地进入血液循环 ， 血液里的红血球里有血红蛋白 ， 能携带大量的氧气供机体需要 。
但是隔夜的银耳会使得亚硝酸起反作用 ， 使得人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白 ， 丧失携带氧气的能力 ， 造成人体缺乏正常的造血功能 。
7、隔夜汤要注意保存
南方人都很喜欢喝汤 ， 尤其广东人 ， 爱煲汤是出了名的 。
将喝不完的汤放入冰箱 ， 第二天煮沸了再喝也未尝不可 ， 而且用头天精心煲制的靓汤可以煮出超赞的面条哦 。不过筒子们要注意啦 ， 隔夜汤要注意保存方法 。
首先在汤刚做好的时候要用干净的没有污染过的勺子盛出 ， 然后再放调味料 。
喝不完的 ， 应该选择用瓦罐、玻璃或陶瓷器皿乘着放进冰箱 ， 尤其不能使用铝锅和不锈钢锅保存 ， 否则容易产生化学反应 ， 不利于身体健康 。
【隔夜菜能吃吗 6招降低隔夜菜危害】

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