食用高盐高糖腌菜要慎重
腌制食品中总离不开用盐或糖，而这也可能带来健康风险 。
用盐和糖来腌制食品，主要是利用它们控制微生物，并产生特殊风味口感 。糖渍不会产生有毒物质，但要想达到长期保存的效果，糖的含量要达到65%以上，这样就会带来高糖高热量的麻烦 。盐要想达到好的长期保存效果，也要达到15%左右的盐，口味太重也有升高血压的风险 。
目前多数酱菜产品采用糖盐共用方法，并降低咸度，让消费者容易接受 。但这样的低盐腌制食品保存起来必然困难，一些商家都会在其中添加防腐剂来延长保存时间 。因此专家提醒，尤其是准备怀孕的妇女，更要尽量少吃腊肉、香肠、咸鱼等各种腌制品，这样可以减少体内的“解毒”、“排毒”压力，让肝脏和肾脏能好好休息 。
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