事实上从营养价值来说，两者差异不是很大 。不过，酸奶与牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的营养素利用率有所提高 。此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为“乳糖不耐受症”，此时可以用酸奶来代替牛奶 。
误区四：酸奶与其他食物巧搭配
酸奶和很多食物搭配都很不错，特别是早餐配着面包、点心，有干有稀，口感好营养丰富 。但千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉制品一起食用 。因为加工肉制品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物 。酸奶还不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌 。酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用，比如米饭、面条、包子、馒头、面包等 。
误区五：酸奶可以充饥
空腹时胃内的酸度大，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死，其保健作用会大大减弱，所以空腹时不宜喝酸奶 。饭后l～2小时后喝酸奶最适宜 。
误区六：喝酸奶老少皆宜
酸奶虽好，但并不是所有人都适合喝的 。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎;1岁以下的幼儿不宜喝酸奶 。此外，糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎病人最好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情 。
【大品牌老酸奶添加明胶 喝酸奶小心六误区】自制放心“老酸奶”
买1-2盒纯牛奶和一瓶发酵好的奶
将纯牛奶煮开，再放凉至45℃
加入发酵好的奶当菌种，并用开水烫过的筷子搅匀
在恒温45℃的情况下放置5小时，奶就会慢慢凝固，自制“老酸奶”就成功了
需注意的是，筷子一定要用开水烫过，奶的温度要保持在45℃，温度太高会把菌种烧死，太低了又无法凝固 。
专家支招
专家表示，市民可以根据经验通过感官辨别酸奶是否增加增稠剂：
口感上辨别
添加明胶等添加剂的酸奶一般奶味相对较淡，甜味较重，不加的奶制品，奶味较浓，口感很自然 。
从手感辨认
没有添加增稠剂的酸奶感觉很水，并不太粘稠，但添加了的感觉非常滑，而且很黏 。
推荐阅读
- 眼霜8大错用 让你护肤零效果
- 眼睛近视41是多少度
- 酸奶多喝并不减肥
- 你有这饭后10大症状吗？如果有，那么你该去医院做个检查了！
- 夏季喝酸奶要谨防六大误区
- 五官保养不好 身体将提前衰老
- 要生个聪明伶俐宝宝，吃这五大安胎食物！
- 茄汁意大利面
- 揭秘五大错误护肤保养手法
- 谁大意失荆州