河豚鱼肉虽然鲜美，但处理不当或者贪食太多则会让人一命呜呼 。河豚毒素为神经毒素，其毒性比氰化钾要高近千倍，如不积极救治，常可导致死亡 。因此尽量不要食用河豚鱼 。
毒蕈毒素主要为毒伞肽和毒肽类，在新鲜的蘑菇中其毒素含量甚高 。这些毒素对人体肝、肾、血管内壁细胞及中枢神经系统的损害极为严重，致使人体内各功能衰竭而死亡，死亡率高达95%以上 。民间流传一种毒菇识别方法：蘑菇与银器、大蒜、米饭一起炒或煮后，一旦变黑即证明有毒 。这实际上是错误的，“致命白毒伞”和银器、大蒜同煮后并不会变色 。提醒广大市民千万不要随意采食野生蘑菇，特别不要采食不熟悉的野生蘑菇，以免发生意外 。
另外，四季豆、木薯等餐桌上常见的食物本身也含有毒素，必须妥善处理，彻底煮熟才能食用 。
食堂、饭店应该如何加强食品安全？
【专家教你如何预防食物中毒】刘思德教授认为，食堂、饭店要严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品 。要确保食品及原料进货渠道的可靠、规范，确保食品的质量和卫生 。切不可采购腐败变质、油脂、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品 。
其次，要严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工的卫生安全 。“人们常常会有一种错误的理解，以为高温加热就是消毒，其实不然 。有的细菌虽然被高温杀死了，但它在食物中繁殖时所产生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被高温破坏 。”刘思德教授指出 。因此对于已经变质的食物，高温处理后仍有引起食物中毒的可能 。
出现食物中毒症状该如何处理？
刘思德教授告诉我们，群体食物中毒的表现是在短时间内吃这种食物的人单个或同时发病，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧 。吐泻严重的，还可发生脱水、酸中毒 甚至休克、昏迷等症状 。当出现以上症状时，应该尽早就近就医，或者马上向急救中心120呼救，送中毒者去医院进行洗胃、导泻、灌肠 。同食怀疑有毒食物但未出现症状者，也应到医院进行留观 。
对于进食后不久的中毒者，如未呕吐，可用筷子、手指等刺激咽后壁、舌跟催吐 。注意催吐后注意补充水分，应多饮盐开水、茶水或姜糖水、稀米汤等，应就地休息，减少体力活动，以防毒素向全身扩散 。
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