【养生常识 素食不当会折寿】误区六：素食就一定要以生冷食物为主
一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值，因而很少吃熟的菜肴，热衷于凉拌和沙拉 。实际上，蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性破坏，吸收率大幅度提高 。例如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质 。其中维生素K对骨骼健康是必需的，胡萝卜素是维生素A的前体，而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份 。同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低 。
还要注意，生冷食物往往会削弱人体的肠胃消化吸收功能，对于一些本来消化不良的人并不适合 。例如有些人容易腹胀，容易受冷腹泻，就不应多吃生冷食物 。他们素食的时候可以考虑烹调熟了之后再吃 。
误区七：奶类、豆类或豆制品不足
广义素食者不仅需要从奶类当中获得钙质，还要从中补充蛋白质、B族维生素和维生素AD;严格素食者更需要从豆腐中补钙，还要从添加豆类的主食中获得蛋白质和B族维生素 。很多女士在开始素食时热衷于水果和蔬菜，却往往忽视蛋白质来源，忘记素食也有保障营养充足的问题 。
误区八：没有摄入发酵食品
对于严格素食者来说，膳食中最容易缺乏的是维生素B12，而这种食品不存在于纯植物食品当中，只能从发酵食品和菌类食品中补充 。缺乏维生素B12可能导致恶性贫血 。此外，严格素食者还可能缺锌、缺铁，而发酵豆制品中矿物质的吸收率提高，对于预防微量营养素的缺乏很有帮助 。
误区九：该补充复合营养素时没有补充
在一些发达国家，食物中普遍进行了营养强化，专门为素食者配置的营养食品品种繁多，素食者罹患微量营养素缺乏的风险较小 。然而在我国，食品工业为素食者考虑很少，营养强化不普遍，因此素食者最好适量补充复合营养素，特别是含铁、锌、维生素B12和维生素D的配方，以预防可能发生的营养缺乏问题，让素食更营养、更健康 。
结语：说到底，饮食上还是要均衡，不能说荤素搭配就完全符合饮食均衡的要求了，饮食还要多样化，这样吸收的营养才全面 。
推荐阅读
- 旅行背包的常识：内架包和外架包的区别
- 夏季旅游不得不知的小常识
- 西藏自助游需要准备的常识
- 出国旅游必须知道的常识
- 穿着打扮的礼仪常识
- 女生生活常识都有哪些？
- 网络防骗小常识 遇事要冷静不被假象迷惑
- 微信骗局层出不穷 微信防骗小常识有哪些
- 开发商不会告诉你的购房潜规则 分享给新手的各种购房常识
- 如何养成良好生活习惯？养生必知11多与11少