1、错误食用酱油会患癌
酱油的主要原料是大豆，食用大豆对于身体保健、预防癌症有一定的作用，但是，当错误的食用酱油，往往会带来负面影响 。
这是因为酱油在发酵的过程中，会造成其中的蛋白质发生腐败，产生出大量的胺类物质，这些胺类物质，在亚硝酸的作用下，会不断的合成、发生反应，形成具有致癌性的亚硝胺 。
特别是一些生产环境差的酱油厂，更是容易受到霉菌的感染，造成霉菌不断的污染酱油 。对于这样的酱油最好不要食用 。即使食用也要将其做熟了，避免生吃造成不必要的麻烦 。
2、容易导致细菌传染
在生产、储存、销售的过程中，因为卫生条件不良，往往会造成酱油受到一定的污染，甚至会造成细菌的出现 。
在酱油中或多或少会有一种伤寒杆菌，这种物质往往会在酱油中存活两天，同时，一种叫做嗜盐菌的细菌更是会长期存在酱油中 。
特别是一些浓度高、浑浊、沉淀物多、杂质多的酱油，这样的嗜盐菌会更多，其比一般的细菌要多百倍以上，这样的细菌要是食用进身体非常容易造成病变的发生 。
3、霉变的酱油不能食用
酱油是发酵的食材，在发酵的过程中，其实非常容易出现细菌的感染，同时，还会造成霉变的出现，特别是在温度高的夏天，更是要预防酱油发生霉变 。
做菜时用完酱油后，要将盖子盖好，避免空气进入到酱油中，造成细菌感染 。同时要做到低温保存酱油，这样能够缓解细菌传染的速度 。
对于发生霉变的酱油，就不要食用了，以免食用后，造成不利的情况，要适时地将其丢弃 。
结语：通过上面关于生活中食用酱油的好处，错误食用酱油的危害介绍，对于酱油的食用禁忌有了更多的了解，希望上面的介绍对大家有所帮助，在生活中，科学、合理的食用酱油，以此能够保健好身体，希望大家要特别重视 。
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