观色主要是欣赏茶汤的颜色 。 茶汤随着茶叶内含物质的渗出 ， 会不断改变颜色 ， 常是由浅入深；不同的茶类又会形成不同的颜色 ， 有的黄绿 ， 有的橙黄 ， 有的浅红 ， 有的暗红等等 。 同一种茶叶 ， 由于使用不同的茶具和冲泡用水 ， 茶汤也会出现色泽上的差异 。 宋代贵白茶 ， 便用黑色茶盏 ， 以衬托茶色 ， 这种因茶择具的做法 ， 也推动了茶具生产和制作工艺的发展 。
品味是通过舌的味觉器官来感受茶的美妙滋味 。 不同的茶类有同不的滋味 ， 如有的浓烈 ， 有的清和 ， 有的鲜爽 ， 有的醇厚 ， 都会给人带来不同的感受 。
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