寒天粉和吉利丁粉区别 吉利丁寒天粉白凉粉区别

文章插图
1、原料不同
寒天粉以天然石花菜、海藻和江蓠菜等为原料,经过精炼提纯出的高分子多糖物质,不溶于冷水,易溶于热水 。而吉利丁粉多是从鱼骨中提炼而来的鱼胶粉,原料上区别十分明显 。
2、作用不同
【寒天粉和吉利丁粉区别 吉利丁寒天粉白凉粉区别】寒天粉蛋白质含量高,热量低,可以做冰淇淋、果冻、糕点和软糖等,可以作增稠剂、乳化剂、稳定剂、凝固剂、悬浮剂等,还可以做调味料,而吉利丁粉蛋白质含量也较高,有港式啫喱粉之用,做慕斯蛋糕或者做果冻,主要起稳定结构的作用 。
推荐阅读
- 怎么鉴别红酒的档次 红酒挂杯和不挂杯的区别
- 潮汕生鱼粥的做法和配料 潮汕生鱼粥的做法
- 培根田园披萨 培根披萨介绍
- 煲汤和炖汤的嘌呤区别 煲汤和炖汤的嘌呤区别在哪
- 女性吃芒果有什么好处和坏处 吃芒果的最佳时间
- 芒果和荔枝可以同时吃吗 芒果和什么不能一起吃
- 小台芒好还是贵妃芒好 贵妃芒和小台芒哪种贵
- 水仙芒和贵妃芒哪个更好吃 贵妃芒很硬是不是不能吃
- 黄桃和芒果能一起吃吗 黄桃和芒果一起吃会中毒吗
- 芒果和杏子能一起吃吗 杏子一天最多吃几个