扒菜的烹饪技巧 扒菜的烹饪技巧是什么( 二 )
9、出勺：“扒”菜出勺的技法有很多种 。常用的有倒“扒”菜，在出勺之前将勺转动几下，顺着盘子自右而左的拖倒，这样做的目的为了保持原料的整齐和美观，如蟹黄扒鱼翅 。另外，还有将勺内的原料摆在盘中成一定的形状和图案，最后淋上芡汁即成 。
【扒菜的烹饪技巧 扒菜的烹饪技巧是什么】10、以上就是扒菜的烹饪技巧 。
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