4、起油锅，五成热，放入花椒、干红辣椒段、葱姜蒜，小火慢慢煸炒出香味 。
5、放入剁好的螃蟹块，大火快速翻炒 。
6、加蚝油，炒时，撒入少量热水，大火炒两钟，即可装盘 。
螃蟹粉丝煲 材料：螃蟹、淀粉、剁椒、粉丝、葱、姜蒜、绍酒、蚝油、生抽、香葱末、高汤 。
1、螃蟹洗干净后，去鳃切块 。
2、螃蟹蘸少许淀粉 。
3、粉丝略微泡开，不用太软
4、锅中放油，下剁椒炒出红油 。
5、放入葱、姜蒜爆香 。
6、螃蟹块放入，烹入绍酒，翻炒到变色 。
7、转移至砂锅中，放入蟹块 。
8、再放入粉丝，盖上螃蟹壳 。
9、倒入高汤 。
10、调入蚝油、生抽，然后加盖小火焖5分钟左右 。
11、出锅时撒香葱末或香菜末即可 。
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