拖补铁观音做法及特点：
将摇好的茶青 ， 置于空调间 ， 静置至次日下午以后 ， 才可以开始入锅炒青（杀青） 。 由于茶青静置时间长 ， 杀青时间拖延至第二日晚22-24点炒青 ， 有的拖到第三天6-10点再炒青 ， 因此称为拖补或拖酸 ， 又叫拖青 。 这种工艺做的好的有清爽的青香和酸香或清酸味 ， 但基没有了铁观音的音韵 。 这类茶有明显的"三绿"特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿 。 有开盖夺香之势 ， 很容易吸引刚接触观音的茶客 。 此类茶叶(铭茶案坊）口感较重 。
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